– שוקלים בקערת המיקסר את החמאה וחותכים לקוביות. עוד כשהחמאה קרה מתחילים לערבל עם וו הגיטרה ולאחר כחצי דקה על מהירות נמוכה (שהחמאה לא תקפוץ החוצה) מוסיפים את הסוכר וגרידת הלימון ומערבלים עוד כדקה – שתיים שהמרקם הופך משחתי מעט.

– במקביל מניחים בקערה את היבשים: קמח, אבקת שקדים, אבקת אפייה ומלח

– מוסיפים ביצה וחלמון לחמאה (אם החמאה נדבקה לדפנות המיקסר אפשר בעזרת לקקן להוריד אותה ולהמשיך לערבב) וממשיכים לערבב. לאחר שהביצים נטמעו מוסיפים את היבשים ומערבבים עד שיש גושי בצק ולעצור.

– מפזרים מעט קמח על השיש ויוצרים כדור אחד, מניחים בקערה ועוטפים בניילון נצמד. מכניסים למקרר לחצי שעה לפחות. אפשר לחלק ל2 כדורים וכך הבצק יתקרר יותר מהר.