רולדת שוקו וניל כמו של פעם
רולדת שוקו וניל ממש כמו פעם אבל סטייל מאמא ג'ס!
עשויה בצק שוקלד ללא קמח, רך וכיפי המגולגל עם קצפת וניל וציפוי שוקלד מריר וטעים!
תפריט
מסקרפונה, תותים ומרנג – אבל לא בהכרח באופן הקלאסי שאתם מכירים!
מדובר בקינוח ללא גלוטן, ללא קמח מכל סוג שהוא, אבל עם הרבה הפתעות מתוקות וטעימות, משחק של מרקמים וטעמים ולוק מלא שיק!
פירטתי לכם כל שלב בתהליך אבל נתתי גם אופציה קלה יותר עם מינימום התעסקות ועדיין התוצאה תהיה נפלאה!
קינוח נפלא לפסח, לרגישים לגלוטן ולאוהבי מתוק וטעים בעולם כולו 🙂
אפשר את זה בפשוט יותר? בארוור!
במידה ואתם לא רוצים להכין הכל לבד אפשר לרכוש ריבה טובה, לקנות נשיקות ממאפייה או מהסופר, לוותר על הטראפלס ולקשט בפצפוצי שוקולד או קליק או כל שוקולד שאוהבים חתוך לחתיכות ואז כל מה שתצטרכו להכין הוא הקרם מסקרפונה! גם ככה זה קינוח טעים ומרשים!
מה צריך?
מיקסר עם וו הקצפה
שקית זילוף עם צנתר כוכב או רגיל
2 ניירות אפייה ושני מגשי אפייה גדולים
6-8 כוסות להגשה
סיר קטן לריבה
רכיבים לנשיקות מרנג:
3 חלבונים
180 גרם סוכר
1 כפית קורנפלור
קורט מלח
לקישוט: סוכריות, קקאו, סוכר גבישי, אבקת צבע מאכל…
רכיבים לריבת תות: (אפשר גם ריבת תות איכותית קנויה)
2 קילו תותים
⅓ כוס סוכר
חתיכה קטנה מתפוח כולל קליפה
חצי כפית קינמון
1 כפית תמצית / מחית וניל
רכיבים לטראפלס:
200 גרם שוקולד מריר
200 מ"ל שמנת מתוקה
קורט מלח
רכיבים לקרם מסקרפונה:
1 קופסת מסקרפונה
2 מיכלים שמנת מתוקה להקצפה
חצי חבילת אינסטנט פודינג וניל
60 גרם אבקת סוכר
1 כפית תמצית / מחית וניל
נתחיל מהנשיקות:
– בקערת מיקסר נקייה ויבשה לחלוטין שמים את החלבונים ומתחילים להקציף במהירות בינונית ותוך כדי הקצפה מוסיפים קורט מלח. את הסוכר והקורנפלור שוקלים בקערה נפרדת.
– לאחר שהחלבונים מתאווררים ומתחיל להיווצר קצף לבן, מוסיפים בהדרגה ותוך כדי הקצפה את הסוכר והקורנפלור וממשיכים לערבב עד שהחלבונים הופכים למבריקים ממש וכשמרימים את וו ההקצפה המרנג לא זז ממנה. (משהו כמו 5-7 דקות)
– כעת מכינים שקית זילוף עם צנתר ושופכים פנימה את התערובת, ומזלפים על תבנית אפייה עם נייר אפייה בגודל הרצוי עם רווחים ממש קטנים בין הנשיקות. לפי הכמות הזו – יוצאים שני מגשים.
– מקשטים במה שרוצים, אם באבקה או קקאו אז בעזרת מסננת קטנה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל – 90 מעלות למשך שעתיים וחצי עד שלוש או עד שהנשיקות נפרדות בקלות ללא שאריות מנייר האפייה.
– מניחים להתקרר ושומרים בכלי אטום עד ההגשה.
במידה ובחרתם להכין ריבת תותים, אלו ההוראות:
– שוטפים היטב את התותים וחותכים אותם לחצאים, מניחים בסיר קטן עם שאר הרכיבים ומניחים על הכיריים על אש קטנה – בינונית.
– כאשר הריבה מתחילה לבעבע והסוכר נמס לחלוטין מערבבים מעט ומועכים את התותים. כשהמרקם מסמיך מוציאים את התפוח ומניחים לריבה להתקרר.
– מניחים כפית וחצי בתחתית כל כוס ומחכים לקרם..
טראפלס:
– ממיסים שוקולד ושמנת, אפשר במיקרוגל או לחמם את השמנת על סף רתיחה בסיר ולשפוך מעל השוקולד ולערבב עד שנמס. לאחר שהשוקלד נמס מוסיפים פנימה קורט מלח ושופכים לקופסא קטנה מרובעת כשבתחתית שלה מונח נייר אפייה, עם מכסה ומכניסים למקפיא.
– לאחר שעתיים לפחות מוציאים את גוש השוקולד וחותכים ממנו ריבועים קטנים, אפשר לחתוך מראש ולהחזיר למקפיא או לחתוך ממש לפני ההגשה.
הקרם:
– בקערת מיקסר נקייה מתחילים להקציף את המסקרפונה במשך כחצי דקה ואליה מוסיפים את השמנת, אבקת הסוכר, אבקת הפודינג והוניל.
– מקציפים כ- 3 דקות עד שהקרם מתייצב, עוצרים ובודקים אם צריך עוד הקצפה ואם צריך ממשיכים עוד קצת.
– מעבירים את הקרם המוכן לשקית זילוף (עם או בלי צנתר) ומזלפים קרם לכוסות מעל הריבה. אם רוצים כוסות קטנות או כמות לאדם אחד אז הכמות היא כ – 3 כפות ואם הכוס גדולה יותר אז מזלפים יותר קרם. חשוב להשאיר מקום לקישוטים ולהפתעות ולא לזלף עד הקצה.
כעת מקשטים במרנג ובטראפלס ומגישים!
תתכוננו לאפקט ה – וואו!!!
רולדת שוקו וניל ממש כמו פעם אבל סטייל מאמא ג'ס!
עשויה בצק שוקלד ללא קמח, רך וכיפי המגולגל עם קצפת וניל וציפוי שוקלד מריר וטעים!
רוצים מתכון לעוגה וואו,אבל בלי כל העבודה הקשה? זה המתכון אתם מחפשים! עוגת טורט שוקלד עם קרם וניל וציפוי גנאש – טעימה, קלילה, מושלמת לאירוח ולכל אירוע!
טארט אהבה לט"ו באב❤️
הכל התחיל מהפטל היפה הזה שרכשתי ישיות מחקלאי שמגיע אלינו למושב – ידעתי שאני הולכת להתאים לו קרם וניל אמיתי והחשק לי לשים אותם יחד על טארט פריך ועדין! וכך עשיתי!
הריבועים המהממים האלו שווים כל דקה של עבודה עליהם! הם אכן מצריכים מספר שלבים, אפייה, בישול וצינון אבל באמת שהתוצאה כל כך נפלאה שכשתטעמו תבינו!
היייושש נעים להכיר!
ותודה רבה שנכנסתם לעולם הקסום שלי – מאמא ג'ס!
אני יסמין – אמא, כותבת תוכן, אשת דיגיטל ואישה שאוהבת את טעם החיים.
להמשך >>
אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...
