– שוקלים את כל הרכיבים בקערת המיקסר פרט למים כאשר המלח לא נוגע ישירות בשמרים.– מתחילים ללוש במהירות נמוכה ולאחר כשתי דקות מתחילים לשפוך באיטיות את המים החמימים, אחרי חצי כוס מים נותנים למיקסר לעבוד ואם יש צורך מוסיפים כל פעם עוד קצת מים עד שהבצק הופך אחיד ולא נדבק לדפנות המיקסר. אם הבצק נראה לכם רטוב מידי – חכו לפני שאתם מוסיפים עוד קמח ותנו למיקסר לעבוד. מעלים את המיקסר למהירות בינונית ולשים עוד 10 דקות לפחות כדי לפתח את הגלוטן.

– לאחר 10 דקות, אם הבצק עדיין רטוב מידי אפשר להוסיף מעט קמח ולהמשיך לערבב עד שהבצק מתבהר (שימו לב בשתי התמונות לשינוי הצבע בבצק) והופך לגמיש ורך למגע. מינימום זמן לישה זה 10 דקות כשההעדפה היא יותר אפילו רבע שעה. בסיום הלישה יוצרים כדור גדול ומניחים בקערה גדולה, מכסים בניילון נצמד רופף או מגבת לחה באזור חמים ומניחים לשעה וחצי – שעתיים התפחה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.