רולדת שוקו וניל כמו של פעם
רולדת שוקו וניל ממש כמו פעם אבל סטייל מאמא ג'ס!
עשויה בצק שוקלד ללא קמח, רך וכיפי המגולגל עם קצפת וניל וציפוי שוקלד מריר וטעים!
תפריט
דן, בעלי היקר חגג יום הולדת 42 לפני מספר ימים והשאלה הקבועה הגיעה!
"מה אתה רוצה שאני אכין לך ליום הולדת?"
השנה התבקשתי להכין עוגת קרם!
עוגת יום הולדת מפנקת, עם 2 טעמים והפתעות יצאה לדרך. חובה להכניס שוקולד.. חובה לאזן עם וניל כדי לקלוע לטעמים שלו ושל הבנים.
הלכתי הפעם על תחתית ללא אפייה מפתי בר טחון ושקדים טחונים, קרם שוקולד עשיר עם נגיעת נוטלה ומעל קרם מסקרפונה עשיר במתיקות מעודנת כדי לנסות לאזן כאן את הסוכרת🤪
כל שלב ושלב מפורט ואם תרצו ללא גלוטן תוכלו להחליף בעוגיות ללא גלוטן וייצא נפלא!
למה שילבתי בין שוקולד מריר לשוקולד חלב בגנאש? שימוש בשוקולד חלב בלבד ייצור כאן עוגה מתוקה מידי ושימוש בשוקולד מריר בלבד עלול ליצור עוגה מעט כבדה. השילוב ביניהם יוצר איזון ואני ממליצה בחום לנסות!
מה צריך?
בלנדר או טוחן תבלינים
מיקסר עם וו הקצפה
רינג עגול בקוטר 20 ס"מ
שקף לעוגה
תחתית לעוגה (קרטון או לקחת מתבנית פאי נשלפת)
לקקן
ניילון נצמד
קערות בינוניות לגנאש ולערבוב הבסיס
רכיבים לעוגת קרם יום הולדת:
בסיס:
10 פתי בר טחונים
2 כפות שקדים טחונים
2 כפיות אבקת סוכר
חצי כפית תמצית וניל
קרם שוקולד:
120 גרם שוקולד מריר
100 גרם שוקולד חלב
250 מ"ל שמנת מתוקה
קורט מלח
*להשאיר בצד רבע כוס לקישוט
להקצפה:
250 מ"ל שמנת מתוקה
2 כפות אינסטנט פודינג שוקולד
1 כף נוטלה
קרם מסקרפונה וניל:
200 גרם גבינת מסקרפונה
250 מ"ל שמנת מתוקה
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
1 כף אבקת סוכר – עדיף שלא יותר
נתחיל מהבסיס:
– מרסקים את הפתי בר בבלנדר או טוחן תבלינים, מעבירים לקערה ומוסיפים את שאר המרכיבים: שקדים טחונים, וניל ואבקת הסוכר.
– ממיסים את החמאה ושופכים מעל, מערבבים היטב עד שהכל מקבל את החמאה.
– מניחים את הרינג על תחתית העוגה ומשטחים את תערובת הפתי בר בתחתית הרינג. חשוב להדק היטב וכמה שיותר באותו הגובה.
– מכניסים את הרינג למקרר עד שהתחתית מתייצבת – לפחות שעה אחת!
– כשהבסיס יציב מסדרים שקף בדופן הפנימית של הרינג שיעמוד חוצץ בין הקרמים לרינג ויהיה קל יותר להסיר את הרינג מבלי לפגוע בעוגה.
עוברים לקרם שוקולד:
– מכינים גנאש משוקולד מריר, שוקולד חלב ושמנת מתוקה. אפשר מעל בן מאיר, אפשר לחמם את השמנת ולשפוך מעל השוקולד או בפולסים של חצי דקה במיקרוגל.
– כשהשוקולד נמס ומתאחד יחד עם השמנת, מוסיפים קורט מלח, מערבבים עוד מעט ומכניסים למקרר בקערה מכוסה בניילון נצמד לשעתיים – שלוש לפחות. כאן מדובר בגנאש פחות סמיך ונוקשה ממה שבדרך כלל יוצא אך אל דאגה בהקצפה הוא יתייצב.
– לאחר שהגנאש התייצב במקרר, מעבירים את כולו פרט לרבע כוס ממנו ששומרים בצד לקישוט ומקצפים במהירות בינונית – גבוהה ל2-3 דקות.
– עוצרים את ההקצפה, מוסיפים אינסטנט פודינג שוקולד וכף נוטה ואת יתרת השמנת המתוקה כשמתחילים שוב להקציף במהירות נמוכה ומגבירים לאט לאט. ממשיכים להקציף כדקה ועוצרים – בודקים אם הקרם מספיק יציב ואם יש צורך ממשיכים עוד חצי דקה ועוצרים שוב. חשוב להיזהר לא לשבור את הקרם ולכן עוצרים ובודקים.
– ברגע שהקרם במרקם יציב אך עדיין רך ועדין, מעבירים אותו ומשטחים מעל הבסיס, מיישרים היטב ומכסים בניילון נצמד.
– מעבירים למקפיא לשעה וחצי.
קרם וניל מסקרפונה:
– בקערת מיקסר נקייה, מקציפים את המסקרפונה עד שהיא אוורירית במשך דקה- שתיים. אליה מוסיפים את אבקת הסוכר, אינסטנט פודינג, וניל ובהקצפה איטית מוסיפים את השמנת המתוקה. נעזרים בלקקן אם המסקרפונה נצמדת לדפנות הקערה וממשיכים להקציף עד שהקרם יציב.
– מוציאים את העוגה מהמקפיא ובעזרת כף מורחים את הקרם וניל מסקרפונה מעל הקרם שוקולד. מכסים בניילון נצמד או נייר כסף ומעבירים ללילה במקרר.
מקשטים:
אפשר לשפוך את מה שנשאר מהגנאש (רבע כוס) כשכבה דקה של ציפוי שוקולד, אפשר לטפטף נקודות ממנו ולשלב אותו עם שוקולדים אוהבים, נשיקות וכל מיני מתוקים שאוהבים ונראים טוב.
אני בחרתי כאן פררו רושה כי זה התחבר מצויין לטעמים של הקרם שוקולד, קצת נשיקות ונקודות גנאש.
רולדת שוקו וניל ממש כמו פעם אבל סטייל מאמא ג'ס!
עשויה בצק שוקלד ללא קמח, רך וכיפי המגולגל עם קצפת וניל וציפוי שוקלד מריר וטעים!
רוצים מתכון לעוגה וואו,אבל בלי כל העבודה הקשה? זה המתכון אתם מחפשים! עוגת טורט שוקלד עם קרם וניל וציפוי גנאש – טעימה, קלילה, מושלמת לאירוח ולכל אירוע!
טארט אהבה לט"ו באב❤️
הכל התחיל מהפטל היפה הזה שרכשתי ישיות מחקלאי שמגיע אלינו למושב – ידעתי שאני הולכת להתאים לו קרם וניל אמיתי והחשק לי לשים אותם יחד על טארט פריך ועדין! וכך עשיתי!
תמיד היה לי עניין עם גרנולה קנוייה, לא הצלחתי אף פעם להנות מההרכב שיש בהם, מתוק מידי, לא מספיק מתוק, תוספות שהן לא לטעמי ומה
היייושש נעים להכיר!
ותודה רבה שנכנסתם לעולם הקסום שלי – מאמא ג'ס!
אני יסמין – אמא, כותבת תוכן, אשת דיגיטל ואישה שאוהבת את טעם החיים.
להמשך >>
אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...
