עוגת וינטג'
עוגת שזיפים של פעם 😋 עוגה שמלווה אותי מהילדות, שכל פעם שאני מכינה אותה אני חושבת על אימוש ועל זכרונות טובים של סופי שבוע ובעיקר
תפריט
העולם מתחלק לשני סוגי אנשים – כאלו שאוהבים את החלה הקבועה שלהם כל שבת וכאלו שמחפשים הרפתקאות וגיוונים! נחשו איפה אני ממוקמת? בארור שבצד ההרפתקני!
בזכות הרצון לגוון ולגלות עוד טעמים וחלות.. החלטתי שאני משלבת את החלה הרכה הזאת בריבת בצל Homade וכך בכל ביס שלוקחים מקבלים גם ביס ריבת בצל וגם נהנים מהלחות והטעם שהיא העניקה לחלה במהלך האפייה.
החלה שיוצאת כאן מרשימה ביופייה, ממלאת את הבית בריחות מושלמים וכיפית לזלילה! תענוג של חלה!
ניתן לגוון במילוי? מדובר במתכון לחלה גם בפני עצה! אפשר למלא במגוון מילויים כמו חצילים, בשר, פלפלים קלויים ועוד ומצד שני אפשר גם פשוט לדלג על שלב המילוי ולהנות מחלה מתוקה ונפלאה!
מה צריך?
מיקסר עם וו לישה
משקל
מגבת לחה או ניילון נצמד לכיסוי
מחבת בינונית
קערה בינונית
מערוך
קלף
מברשת
תבנית לתנור עם נייר אפייה
לחלה:
500 גרם קמח לבן
2 כפות קורנפלור
30 גרם שמרים טריים
1.5 כפית משמר אפייה (לא חובה)
30 גרם חמאה רכה
1.5 כף שמן רגיל
חצי כוס חלב
50 גרם סוכר
1 ביצה + 1 חלמון
חצי כפית מלח
½ – ¾ כוס מים פושרים
לריבת בצל:
6 בצלים סגולים פרוסים דק
1 כף שמן זית
1 כף סויה
1 כף סילאן
½ כפית מלח
מעט פלפל שחור
עלים מ3 ענפי טימין
הברשה בביצה:
1 ביצה
מעט מלח
נתחיל בריבת הבצל:
– פורסים דק את הבצל, אפשר ידני ואפשר גם במעב מזון עם סכין פורסת.
– מחממים את שמן הזית על המחבת ומוסיפים את הבצלים הפרוסים פנימה על אש בינונית- נמוכה.
– תוך כדי ערבוב נותנים לבצל להגיר נוזלים במשך חצי שעה לפחות, שימו לב שאם האש גבוהה מידי הבצל נשרף אז להנמיך את האש.
– לאחר כחצי שעה כשהבצל ממש רך, מוסיפים את הסויה, מלח, פלפל, סילאן וטימין, מערבבים היטב ולאחר עוד כ5 דקות בישול מורידים מהאש ונותנים לריבת בצל להתקרר.
נעבור להכנת החלה:
– שוקלים את כל המרכיבים בקערת המיקסר פרט למים, תוך הקפדה שהמלח לא נוגע ישירות בשמרים.
– תוך כדי ערבול המיקסר, שופכים פנימה את המים, תחילה חצי כוס ואז ממשיכים כדי שלא נשפוך יותר מידי אם לא צריך. כשכל הבצק אחיד ונפרד מהדפנות, ממשיכים לערבל עוד 10 דקות בכיף ואז עוצרים.
– משאירים להתפיח בתוך קערת המיקסר או בקערה גדולה אחרת עם מגבת לחה מעל או ניילון נצמד רופף, עד שהבצק מכפיל את נפחו או לשעה וחצי לפחות.
– לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, מעבירים אותו למשטח עבודה מקומח קלות ומחלקים לחצי. כל חצי מחלקים ל-3 כדורים (כ-140 גרם) וכעת ממלאים בריבת בצל.
– מרדדים כל עיגול למעין מלבן בעובי של כחצי ס"מ כך שהוא דק אך לא מידי, ממלאים אותו בכף עד כף וחצי ריבת בצל, סוגרים אותו ומהדקים את קצוות הבצק עם האצבעות ומהדקים לרצועה. כך לעשות גם עם שני הכדורים הנותרים.
– לאחר שיש ברשותנו 3 רצועות חלה ממולאות ריבת בצל, יוצרים בעדינות חלה קלועה ומניחים עלתבנית מרופדת בנייר אפייה.
– חוזרים על אותה פעולת המילוי והקליעה גם עם החצי השני של החלה ומניחים להן לתפוח עוד כחצי שעה.
– מכינים את הביצה להברשה ומברישים את החלה, אפשר לפזר מלמעלה שומשום, זרעי פשתן, פרג, לקשט בענפי טימין ומה שאוהבים.
– מכניסים לתנור שחומם מראש ל170 מעלות במשך 40 דקות ועד שהחלה שזופה ומעט קשה מבחוץ ומוציאים. מניחים אותה להצטננות בטמפרטורת חדר ומגישים!
שבת שלום!
עוגת שזיפים של פעם 😋 עוגה שמלווה אותי מהילדות, שכל פעם שאני מכינה אותה אני חושבת על אימוש ועל זכרונות טובים של סופי שבוע ובעיקר
מאפינס ברוקולי מפתיעים ובמיוחד שילדים אוהבים! הברוקלי משתלב נהדר עם הטעמים כאן וזו דרך נפלאה להנגיש את הירק הזה לילדים.
סלט חורפי, מעניין וצבעוני עם מגוון ירקות, אגוזים ופירות העונה וכמובן מלמעלה גבינת בורטה איטלקית מיוחדת במינה!
לחמניות טעימות בטירוף, קלועות לצמה ומגולגלות לעיגול עם בצק רך ונוח לעבודה – כמו שהן יפות ככה הן טעימות!
היייושש נעים להכיר!
ותודה רבה שנכנסתם לעולם הקסום שלי – מאמא ג'ס!
אני יסמין – אמא, כותבת תוכן, אשת דיגיטל ואישה שאוהבת את טעם החיים.
להמשך >>
אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...
