ריזוטו פטריות עשיר במיוחד
לפעמים פשוט חייבים לגוון! ולמה לא לגוון בתבשיל ריזוטו פטריות??מאיפה זה הגיע? קניתי ריזוטו איטלקי ושמן כמהין עם גבינת מנצ'גו כמהין וברגע אחד ידעתי –
תפריט
בזיליקום, שום ולחם – שילוש מנצח! אז למה לא ליצור לחמניות שכוללות כבר מלכתחילה את כל הטעמים יחד ולדאוג שאלו יהיו לחמניות רכות וכיפיות ממש?
זה בדיוק מה שיצרתי כאן!
לא פחות מ-10 גבעולי בזיליקום וגם לא מעט שום נכנסו לבצק והתוצאה – תענוג אמיתי!
הלחמניות יפהפיות ורכות ממש, נשארות טריות כמה ימים טובים לאחר האפייה!
למה לשלב שני סוגי שמנים? שמן הזית מאוד דומיננטי, מביא הרבה טעם ומרקם מעט כבד, שילוב עם שמן לבישול (עדיף לא קנולה) מוסיף מעט קלילות, מאפשר יותר אווריריות וגם מוזיל עלויות.
מה צריך?
מיקסר עם וו לישה
קערה גדולה
ניילון נצמד או מגבת מטבח לחה ונקייה
תבנית אפייה מלבנית בינונית
מברשת
בלנדר ידני או קוצץ פשוט
רכיבים ללחמניות שום בזיליקום:
200 מ"ל חלב
25 גרם שמרים טריים
1.5 כף סוכר
4 שיני שום
¼ או ½ פלפל חריף חתוך לפרוסות (לפי הטעם)
8-10 גבעולי בזיליקום מופרדים לעלים
400 גרם קמח לבן
150 גרם קמח כוסמין
50 גרם קמח חומוס
12 גרם מלח
2 ביצים
½ כוס שמן לבישול
¼ כוס שמן זית
(עוד 1 כף שמן זית להברשה לפני האפייה)
לגלייז שמן זית:
¼ כוס שמן זית
1 שן שום כתושה
– בבלנדר או בטוחן ידני קוצצים את עלי הבזיליקום עם השום והצ'ילי החריף ומניחים בצד.
– במד ליטר או קערה מערבבים את החלב החמים עם השמרים והסוכר ונותנים להם לעמוד ככה 10 דקות ויוצרים לנו סטרטר מצויין.
– בינתיים, שוקלים בקערת המיקסר את הקמחים (לבן, כוסמין וחומוס), מלח, ביצים, שמן לבישול, שמן זית ותערובת הבזילקום הקצוץ.
– מוסיפים את הסטרטר (החלב עם השמרים והסוכר) לשאר החומרים ומתחילים ללוש במיקסר במהירות איטית ולאט לאט מגבירים עד שמגיעים למהירות גבוהה ולשים לפחות 10 דקות.
– לאחר 10 דקות ושהבצק מקבל גוון אחיד והבצק נעים למגע אך מעט דביק (טוב לנו), מעביר באמצעות קלף לקערה גדולה, יוצרים צורת כדור, משמנים מעט את הבצק בשמן זית ומכסים עד להכפלת הנפח – שעה וחצי עד שעתיים.
– לאחר שהבצק תפח, יוצרים ממנו כדורים במשקל של 60-70 גרם לכדור ומניחים אותם זה לצד זה במרווחים קטנים כשהם נושקים זה לזה בתבנית אפייה משומנת ועמוקה.
– מניחים להתפחה נוספת של 10 דקות, מורחים שמן זית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-30-40 דקות.
– מכינים את הגלייז: כותשים שום ומערבבים בשמן זית וברגע שהלחמניות יוצאות מהתנור מורחים אותם בשמן היטב ונותנים לו להיספג בלחמניות.
כיף להגיש את הלחמניות במרכז שולחן ולתת לכל אחד לבצוע חתיכה.
לפעמים פשוט חייבים לגוון! ולמה לא לגוון בתבשיל ריזוטו פטריות??מאיפה זה הגיע? קניתי ריזוטו איטלקי ושמן כמהין עם גבינת מנצ'גו כמהין וברגע אחד ידעתי –
נשארה לכם חלה משבת? לחם קצת יבש? אולי סתם מתחשק לכם קרוטונים בטעם של בית? מתכון לקרוטונים מעולה, מהיר וסופר טעים!
לא כל הילדים, במיוחד בגילאי 3-4 אוהבים כריכים ואני בעד להקל עליהם גם את ההסתגלות שתהיה קלה ונעימה וגם למען הגיוון בהמשך שלא ישעמם.. אז מי יגיד לא למאפינס פיצה??
מכירים את זה שבאים אורחים בהפתעה ואין לכם עם מה לפנק אותם? אני לא יודעת איך אתם.. אבל אני חייבת להגיש משהו Homade ולא משהו קנוי, במיוחד אם זה אורחים חשובים כמו סבא וסבתא!
היייושש נעים להכיר!
ותודה רבה שנכנסתם לעולם הקסום שלי – מאמא ג'ס!
אני יסמין – אמא, כותבת תוכן, אשת דיגיטל ואישה שאוהבת את טעם החיים.
להמשך >>
אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...
