חלות שבת ממולאת בריבת בצל וטימין
בזכות הרצון לגוון ולגלות עוד טעמים וחלות.. החלטתי שאני משלבת את החלה הרכה הזאת בריבת בצל Homade וכך בכל ביס שלוקחים מקבלים גם ביס ריבת בצל וגם נהנים מהלחות והטעם שהיא העניקה לחלה במהלך האפייה.
תפריט
אי אפשר שבת בלי חלה! אבל מצד שני חייבים לגוון והחלת כוסמין שקדים היא דרך נהדרת לגוון ולהביא תערובת קמחים טעימה ואפילו מזינה מהרגיל…
אז פתחתי את בוקר שישי והוצאתי מהארון קמח כוסמן ושקדים טחונים ופצחתי בתכנון של מתכון חדש!
ואני עפה על התוצאה כי יצאה מעלפתתת! באמת לא מסובכת להכנה… ואם נשאר לכם ממנה משהו ביום ראשון היא עדיין תהיה מעולה לכריכים של השבוע החדש!
למה מתחילים קודם עם הנוזלים?
ישנן כמה דרכים לגשת לבצק, אפשר להתחיל בנוזלים, אפשר ביבשים אבל כאן רציתי להתמקד בפיתוח נכון של הגלוטן כי היא מורכבת מאבקת שקדים וחצי מהקמח שבה הוא כוסמין והוא מכיל פחות גלוטן. הלישה הממושכת וההתחלה מהנוזלים יוצרת כאן בצק מאוד נוח לתפעול ותוצאה של חלה רכה ונעימה על אף שרובה לא מקמח לבן.
מה צריך?
מיקסר עם וו לישה
תבנית לתנור עם נייר אפייה
קערה גדולה
קערה בינונית
ניילון נצמד
קלף
רכיבים לחלה:
2 ביצים
חלמון
חצי כוס חלב שקדים
חצי כוס מים בטמפרטורת חדר
כף מייפל טבעי
כף וחצי סוכר חום
רבע כוס שמן
20 גרם שמרים
25 גרם משפר אפייה
250 גרם קמח לבן
250 גרם קמח כוסמין
כוס שקדים טחונים
כף וחצי שיבולת שועל
1 כף מלח
להברשה:
ביצה אחת וכפית מים
לציפוי:
לפי טעמכם: שיבולת שועל/מלח ורוד/מלח גס/אבקת שקדים
– מתחילים עם הנוזלים!
בקערת המיקסר מניחים ביצים, חלב שקדים, מים, שמן, סוכר, מייפל ושמרים ומתחילים לערבל במהירות נמוכה. בקערה נפרדת מערבבים את כל היבשים כולל המלח.
– תוך כדי ערבול הנוזלים, מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמחים, השיבולת, המלח והשקדים הטחונים וממשיכים בערבול. כשהכל מתאחד, מגבירים למהירות בינונית ונותנים למיקסר לעבוד 10 דקות!
– במשך הזמן הזה הגלוטן מתפתח וזה יבטיח לנו חלה כיפית גם לעיצוב וגם בביס!
– לאחר 10 דקות של לישה, מוציאים בעזרת קלף או יד מקומחת את הבצק למשטח מקומח ויוצרים ממנו כדור עגול וחלק, מניחים את הכדור בקערה, מורחים במעט שמן ומכסים את הקערה בניילון נצמד להתפחה של שעה וחצי – שעתיים.
– לאחר שהבצק מכפיל את נפחו – מתחילים בעיצוב! הבצק כרגע שוקל קילו.
יוצרים כדורים של 130-150 גרם כל אחד, אם אין ברשותכם או שאתם רוצים חלה אחת גדולה אפשר פשוט לכדורים שווים בגודלם לפי מספר הרצועות שתרצו להרכיב מהן את החלה.
אני עשיתי כאן שתיים: אחת מ3 רצועות ואחת מ4 רצועות.
– לאחר עיצוב החלות, להניח אותן על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ולהבריש בביצה טרופה ובציפוי הנבחר, לתת להן לנוח כ-5 דקות נוספות ולהכניס לתנור שחומם מראש ל180 מעלות לכחצי שעה או עד שהחלה שזופה אך לא מידי.
– להוציא מהתנור ולתת לה להתקרר מעט ואז לפרוס ולהתענג!
בזכות הרצון לגוון ולגלות עוד טעמים וחלות.. החלטתי שאני משלבת את החלה הרכה הזאת בריבת בצל Homade וכך בכל ביס שלוקחים מקבלים גם ביס ריבת בצל וגם נהנים מהלחות והטעם שהיא העניקה לחלה במהלך האפייה.
היפהפיות האלו הן עוגיות דבש מתובלות שבמקרה הזה גם טבעוניות(יש דבש טבעוני ואפשר גם מייפל טהור או סירופ אגבה). ואמאלה!!!! הן יצאו פשוט מושלמות
ההשראה לעוגיות אותיות אלו הגיע לי מספר מקסים שבו ילדי הגן אפו עוגיות אותיות עם הגננת ושחר שלי התלהב כל כך שידעתי שחייבים לבצע!
טארט מיוחד במינו המשלב בצק ונילי ופריך שנמס בפה עם מילוי שוקולדי מטריף מלא בטעמים שווים במרקם בראוני עשיר!
היייושש נעים להכיר!
ותודה רבה שנכנסתם לעולם הקסום שלי – מאמא ג'ס!
אני יסמין – אמא, כותבת תוכן, אשת דיגיטל ואישה שאוהבת את טעם החיים.
להמשך >>
אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...
