עוגת קרם מסקרפונה לחגים
ראש השנה של הקורונה היה אחד המיוחדים… רק הגרעין המשפחתי – שני הבנים, אני ודן אבל לא יכולתי להתאפק ויצאו לי כמה מתכונים נהדרים בארוחה
תפריט
אוזני המן בסגנון המלוח זה רעיון מהמם בעיני לגיוון בחג פורים!
מארחים? מתארחים? נשנוש מעולה! רוצים להכין משלוח מנות קצת אחר? פחות מתוק? זה הפתרון!
יש כן שני מילויים וטעמים וכמוובן שאפשר לגוון לפי טעמכם, אז יאלה לעבודה😜
פורים שמח 🎭
מכינים אוזני המן מלוחים או מתוקים? רגע לפני שאתם מתחילים ברידוד הבצק הפריך:
ודאו שהבצק קר ומוכן לעבודה, הניחו נייר אפייה או משטח סיליקון כמשטח עבודה
והקפידו לקמח מעט את המערוך והבצק כדי למנוע הידבקויות..
והכי חשוב, באמת הכי חשוב – להנות!
מה צריך?
מיקסר עם וו גיטרה
משקל
ניילון נצמד
ניירות אפייה
תבניות תנור גדולות
מערוך
שקי זילוף
קורצן עגול בגודל 6-7 ס"מ
קרש חיתוך וסכין
2 קערות למילויים
רכיבים לבצק:
300 גרם קמח
120 גרם חמאה בטמפרטורת חדר חתוכה לקוביות
2 כפות שמן זית
40 גרם סוכר
1 ביצה
¾ כפית אבקת אפייה
1 כפית גדושה מלח
1-2 כפיות מים
לבצק עשבי תיבול:
2 גבעולי אורגנו טרי
2 גבעולי בזיליקום טרי
למילוי גבינה:
חצי גביע גבינת שמנת 16%
2 כפות פסטו
1 כפית שמן זית
למילוי בטטה:
1 בטטה אפויה בתנור עם הקליפה, לאחר שרכה לקלף ולמעוך עם מזלג
2 כפות גבינת עיזים (פרומעז)
1 שן שום מעוכה
1 כפית שמן זית
מלח,פלפל
– שוקלים בקערת המיקסר את כל חומרי הבצק, פרט למים ומתחילים ערבוב במהירות נמוכה עם וו גיטרה. מומלץ לכסות את המיקסר עם מגבת מטבח או כיסוי פלסטיק ייעודי כי בהתחלה הקמח קופץ החוצה.
– לאחר כדקה – שתיים של ערבוב, מוסיפים כפית אחת של מים מגבירים מהירות עד שהבצק מתאחד במרכז המיקסר על וו הגיטרה. אם הוא לא אחיד מוסיפים עוד כפית מים ומערבבים עוד קצת עד שמתאחד. מוציאים את הבצק על משטח עבודה, יוצרים ממנו מרובע שטוח ועוטפים בניילון נצמד. מכניסים למקרר לשעה עד שעה וחצי.
– בזמן שהבצק במקרר, מכינים את המילויים:
כל מילוי בקערה נפרדת, מערבבים עם כף את כל המרכיבים וכשמוכן מכניסים כל מילוי לשקית זילוף.
חוזרים אל הבצק
– לאחר שהבצק היה במקרר, מוצאים אותו וחותכים לחצי, חצי אחד מחזירים למקרר ועם השני עובדים.
– מרדדים היטב את הבצק על נייר אפייה ומעט קמח על פני הבצק עד לעובי של כחצי ס"מ.
– קורצים עיגולים עם הקורצן ואת שאריות הבצק אוספים ומניחים בצד.
– בעזרת שק זילוף מניחים מילוי במרכז העיגול (בכמות של כפית גדושה) וסוגרים את העיגול לאוזן המן: יוצרים פינה אחת ומהדקים ואז עוד שתי פינות ומהדקים גם אותן היטב.
– מסדרים את אוזני ההמן בתבנית אפייה מרופדת נייר אפייה במרווחים של 1 ס"מ זו מזו ומכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות ל10 דקות עד רבע שעה אפייה ועד שהאוזני המן שזופים קלות אך לא זהובים.
– את החצי השני של הבצק מרדדים באותו האופן וממלאים במילוי השני.
אפשר להגיש לצד סלט, עם שמנת חמוצה או מתבל אחר. אפשר גם סתם לנשנש כמובן!
זה אחלה גיוון לחג הפורים ולכל זמן אחר בשנה!
ראש השנה של הקורונה היה אחד המיוחדים… רק הגרעין המשפחתי – שני הבנים, אני ודן אבל לא יכולתי להתאפק ויצאו לי כמה מתכונים נהדרים בארוחה
כשחשבתי על הריזוטו הזה, ראיתי ריזוטו בסימן ירוק ומאוזן בקלילות לצד העושר הרב שבו. מנות ריזוטו מאופיינות בעושר של טעמים הכולל גם חמאה ופרמז'ן, שלא
גאלט פריך עם קרם וניל – מה זה בעצם? בא לכם לפעמים טארט אבל אין לכם כח לכל הבלאגן מסביב? אז זה הפתרון!
אמנם זו לא עוגייה קלאסית שילדים אוהבים אבל המתכון הזה פשוט עובד טוב!
עוגיות שיבולת עשירות וטעימות וניתן לגוון עם תוספות שונות לפי הטעם שזה נפלא.
היייושש נעים להכיר!
ותודה רבה שנכנסתם לעולם הקסום שלי – מאמא ג'ס!
אני יסמין – אמא, כותבת תוכן, אשת דיגיטל ואישה שאוהבת את טעם החיים.
להמשך >>
אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...
