fbpx

ריבועי פירות הדר ופטל מופלאים

הריבועים המהממים האלו שווים כל דקה של עבודה עליהם! הם אכן מצריכים מספר שלבים, אפייה, בישול וצינון אבל באמת שהתוצאה כל כך נפלאה שכשתטעמו תבינו! השילוב בין הבצק הפריך והביס מהקרם המרענן פשוט – וואו!!!

במקור מדובר בריבועי לימון ואני החלטתי לגוון בטעמים וערבבתי 3 פירות שונם, כמובן שניתן לעשות אותן רק עם לימון או לשלב תפוז ואפילו קלמנטינה.. העיקר כמובן לדייק בכמויות המתכון. 

מה כדאי לדעת?
שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print
שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print

למה לבשל את הקרם?
ישנה אפשרות נוספת להכין את המילוי והיא בהוספת קמח לביצים. אני אישית מעדיפה את המרקם שנוצר ללא הקמח אך מצריך בישול תוך כדי ערבוב בכדי ליצור את המרקם המיוחד שנוצר לנו. בדומה למילוי כמו בפאי מרנג לימון או קרם ברולה. זה אמנם קצת עבודה כשמערבבים דקות רצופות אבל זה בהחלט משתלם.

תסתכלו על זה כך.. קצת אימון לפני שחוטאים בהנאה מהמתוק!

מה צריך?
מיקסר עם וו גיטרה
מסחטת מיץ
פומפיה קטנה
ניילון נצמד
תבנית בגודל 28*20 (אפשר גם יותר גדולה קצת אבל לא יותר קטנה)
נייר אפייה
סיר
מטרפה
קרש חיתוך וסכין טובה לפריסה

לתחתית הפריכה:
250 גרם קמח
חצי כפית אבקת אפייה
1 כף אבקת שקדים
40 גרם אבקת סוכר
קורט מלח
גרידת לימון מרבע לימון
כפית תמצית וניל
150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
2-3 כפות יוגורט (עדיף 7%) 

לקרם:
6 חלמונים 
2 ביצים
¾ כוס סוכר
כפית וחצי תמצית וניל
גרידה מפרי שלם (לימון /תפוז)
¾ כוס מיץ טרי ומסונן (כאן השתמשתי חצי לימון חצי אשכולית אדומה וחצי תפוז, אפשר גם רק לימון כמובן..)
50 גרם קוביות חמאה 
2 כפות יוגורט (עדיף 7%)
קורט מלח
רבע כוס שמנת מתוקה

להגשה: 
פטל (עדיף טרי אבל אפשר גם קפוא)

הוראות הכנה לריבועי פירות הדר ופטל מופלאים:

התחתית:

– במיקסר עם וו גיטרה שוקלים את כל המרכיבים חוץ מהיוגורט.

– מפעילים על מהירות נמוכה ומכסים במגבת מטבח או המכסת שדל המיקסר כדי שלא יעוף לנו קמח על כל השיש. לאחר כדקה עד שתיים של ערבול, התערובת נהיית פירורית עם צ'אנקים גדולים וזה הזמן להוסיף את היוגורט, כף אחת כל פעם ולשדים לב לא להוסיף 3 כפות ישר אלא לראות כמה הבצק צריך. 

– לאחר שהבצק מתאחד מערבלים עוד קצת ועוצרים.

– יוצא בצק קריר ונעים למגע תודות לחמאה הקרה.

– לוקחים נייר אפייה, וגוזרים אותו שייכנס בדיק לפי גודל התחתית של התבנית המיועדת, עליו מרדדים את הבצק לגובה של כס"מ ומעבירים את הבצק המרודד לתבנית, מסדרים את הדפנות ומכניסים לרבע שעה למקפיא.

– לאחר רבע שעה, מוצאים את הבצק ובעזרת מזלג מחוררים אותו קצת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות לכרבע שעה עד שהבצק משחים קלות.

– מניחים בצד להצטנן עד שהקרם מוכן.

המילוי:

– מעל אש נמוכה בסיר בינוני, עם מטרפה ידנית, מקציפים את הביצים (חלמונים וביצים שלמות) יחד עם הסוכר ותמצית הוניל.

– לאחר כדקה של ערבוב, מוסיפים את המיץ, גרידת הפרי, היוגורט והמלח, תוך כדי ערבוב כל הזמן!

– לאחר כ -5 דקות ערבוב (ואימון על שרירי הידיים:) אנחנו נראה שהתערובת מתחילה להסמיך, זה הזמן להוסיף את קוביות החמאה אחת אחת וכמובן – לערבב!

– לאחר שכל החמאה נטמעה בתערובת, מורידים את הסיר מהאש ומערבבים פנימה את השמנת המתוקה.

הרכבה:

– כעת, שופכים את המילוי על התחתית האפויה ומכניסים לנור שחומם מראש ל170 מעלות לכרבע שעה נוספת עד שמזיזים את התבנית והמילוי יציב ממש.

– מוציאים מהתנור, מצננים בטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר ל3 שעות לפחות עם ניילון נצמד. 

– לאחר הקירור, מוציאים מהמקרר, פורסים ל4 רצועות וכל רצועה לקוביות בגודל הרצוי, חשוב לנקות את הסכין היטב לאחר כל פריסה כדי לשמור על האסתטיות.

על כל קובייה מניחים פטל ומגישים:)

– ניתן לשמור בקירור בקופסא אטומה במקרר למשך כ4 ימים ועדיף להניח את הפטל ממש לפני ההגשה.

*עוד אפשרות להגשה היא עם מעט קצפת לא ממותקת או עפ פירות אחרים כמו: תותים, פירות יער, קיווי או תפוז…

הירשמו לדיוור
הודיעי לי
guest
0 תגובות
משוב בגוף ההודעה
צפה בכל התגובות

לעוד מתכונים שווים

עוגות בחושות

עוגת תפוזים הוד והדר!

אחת העוגות קלאסיות לשבת היא עוגת תפוזים אוורירית.
הזדמנות נהדרת לגוון מהכנת עוגות בחושות.
עוגה מלאה ניחוחות מהממים וטעמי תפוז, לימון וקלמנטינה.

למתכון »
גרנולה ביתית

גרנולה ביתית

תמיד היה לי עניין עם גרנולה קנוייה, לא הצלחתי אף פעם להנות מההרכב שיש בהם, מתוק מידי, לא מספיק מתוק, תוספות שהן לא לטעמי ומה

למתכון »
בריוש גן עדן

בריוש גן עדן

הרבה זמן רציתי להכין בריוש!
ישר כשקניתי סוכר גבישי ידעתי שזה הזמן שלי להכין בריוש גן עדן! בריוש מושלם ועדין שאף אחד לא יוכל לעמוד בפניו – אז הנה הוא!

למתכון »
0
אהבת? יש לך שאלה? מוזמנ/ת להגיב...x
()
x

חכו רגע!

אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...

היי,

אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...