fbpx

עוגת קרם מסקרפונה לחגים

ראש השנה של הקורונה היה אחד המיוחדים… רק הגרעין המשפחתי – שני הבנים, אני ודן אבל לא יכולתי להתאפק ויצאו לי כמה מתכונים נהדרים בארוחה הזו.
אחד מהם היא העוגה הזאת!!! 

ההשראה שלה היא עוגת קצף קצפת הקלאסית שכולם מכירים ואוהבים אי שם מה – 80's. הקונספט דומה אבל רעננתי אותה בתחתית אחרת, הוספתי לקצפת הפשוטה קרם מסקרפונה מושלם והוספתי טעמים הדריים עם מעט דבש ורימונים. 

כל מי שטועם ממנה מתמוגג! יש לה ביס שלמות! היא אומנם מעט מורכבת להכנה אבל שווה כל דקה ושלב! 
היא מתאימה לכל חג ולכל אירוע ואם אין רימונים שימו תותים או פטל.. יעבוד נהדר! 

מה כדאי לדעת?
שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print
שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print
עוגת קרם מסקרפונה

האם חייבים להשתמש בליקר או שיש לכך תחליף ?
הליקר, אם תפוז או שקדים, מוסיף עוד טעם וניחוח לעוגה אבל אם אין לכם בבית, אפשר תמצית רום או לא להוסיף פשוט. זה לא ישנה את התערובת מבחינת האפייה או המרקם של העוגה אבל אני בהחלט ממליצה להוסיף, האלכוהול עצמו מתנדף באפייה וזה משדרג בהחלט. 

מה צריך?
מיקסר עם מקציף
תבנית קפיצית בקוטר 26 /24
סיר קטן
מסחטת מיץ
זסטר לגרידת לימון/תפוז
תבנית אפייה עם נייר אפייה
טוש שחור 

רכיבים לעוגה:
3 ביצים L מופרדות לחלבונים וחלמונים (אם הביצים M אז 4)
1/3 כוס סוכר
2 כפיות ליקר שקדים/תפוזים
1 כף שמן קוקוס
1 כפית תמצית וניל או סוכר וניל
50 גרם קמח 
3 כפות אבקת שקדים
1 כפית אבקת אפייה
רבע כפית מלח 

רכיבים לסירופ:
3 כפות דבש 
חצי כוס מיץ תפוזים / קלמנטינות טרי
גרידת חצי תפוז
2 כפות מים 

רכיבים לקרם: 
200 גרם גבינת מסקרפונה
200 מ"ל שמנת מתוקה 
גרידת חצי תפוז
2 כפות אבקת סוכר
כפית 1 אבקת פודינג 

רכיבים למרנג:
4 חלבונים 
3/4 כוס סוכר
קורט מלח 

רכיבים לקישוט:
גרגירי רימון, דבש וקצת גרידת תפוז 

הוראות הכנה לעוגת קרם מסקרפונה

מתחילים עם המרנג:
מקציפים את החלבונים במיקסר ואחרי חצי דקה הקצפה מוסיפים סוכר ומלח עד שהקצף ממש יציב שאם תנסו להפוך את קערת המיקסר הוא לא ייפול.
– לקחת נייר אפייה ולצייר עיגול בקוטר העוגה 26/24, להפוך את הנייר ולמרוח את המרנג איפה שסומן העיגול.
– להכניס לשעתיים וחצי – שלוש שעות אפייה ב100 מעלות. תדעו שמוכן כשתנסו בעדינות להפריד את המנגינה מנייר האפייה בקצוות בלי קושי.

הקצפת מרנג לעוגה
מרנג אפוי

לקראת סיום אפיית המרנג עוברים לתחתית העוגה:
– מקציפים את החלבונים במיקסר עם מחצית מכמות הסוכר עד לקצף יציב, 3-4 דקות.
– מוציאים את הקצף לקערה ומניחים בצד.
– בקערה נוספת מערבבים יחד את כל היבשים, קמח, שקדים, מלח ואבקת אפייה.
– בקערת המיקסר מקציפים עכשיו את החלמונים עם שארית הסוכר ולאחר 2 דקות הקצפה מהירה, מורידים מהירות ומוסיפים שמן קוקוס וליקר.
– מקפלים בעדינות את החלבונים והחלמונים.
– ואז מוסיפים את היבשים, עדיין בתנועות קיפול עד שהכל אחיד ולא לערבב יותר מידי.

עוגת קרם מסקרפונה
עוגת קרם מסקרפונה

– מניחים ברינג/ תבנית קפיצית משומנת קלות עם נייר אפייה מוחלק ולהכניס לתנור שחומם מראש ל170 מעלות ל20-25 דקות כשמשחים למעלה וקפיצי למגע, מניחים בצד להתקרר בתבנית.

– את כל מרכיבי הסירופ  מחממים יחד בסיר ל2-3 דקות עד שמבעבע ומכבים, אחרי שמתקרר מעט מורחים על תחתית העוגה.

עוגת קרם מסקרפונה
עוגת קרם מסקרפונה

הכנת הקרם:
– מתחילים להקציף במיקסר את המסקרפונה וכשהיא חלקה מוסיפים את השמנת המתוקה, אבקת הסוכר, הפודינג וגרידת התפוז עד שרמי ויציב.

הרכבת העוגה:
– מורחים את הקרם על תחתית העוגה ומעליה מניחים את המרנג בשלמותו, אם קצת גדול אפשר לחתוך מהדפנות ולהתאים.

– מניחים במקרר ללילה מכוסה היטב, אם אין לכם לילה אפשר למינימום של 3 שעות.
– לפני ההגשה מזלפים דבש, קצת גרידת תפוז ורימונים.

הירשמו לדיוור
הודיעי לי
guest
0 תגובות
משוב בגוף ההודעה
צפה בכל התגובות

לעוד מתכונים שווים

עוגיות

עוגיות דבש מתובלות

היפהפיות האלו הן עוגיות דבש מתובלות שבמקרה הזה גם טבעוניות(יש דבש טבעוני ואפשר גם מייפל טהור או סירופ אגבה). ואמאלה!!!! הן יצאו פשוט מושלמות

למתכון »
עוגות בחושות

עוגת תפוזים הוד והדר!

אחת העוגות קלאסיות לשבת היא עוגת תפוזים אוורירית.
הזדמנות נהדרת לגוון מהכנת עוגות בחושות.
עוגה מלאה ניחוחות מהממים וטעמי תפוז, לימון וקלמנטינה.

למתכון »
עוגת ריקוטה דובדבנים

עוגת ריקוטה דובדבנים

יום הצילומים הראשון שלנו לבלוג התקרב ואני דמיינתי לי בראש מה אני אכין! היתה לי ריקוטה במקרר ורציתי לחבר לה דובדבנים כי זה שילוב מופלא!

למתכון »
חלת סלק

חלת הסלק שלי

היכונו ליפהפייה הזאת!!! חלת הסלק שלי💜
גיוון צבעוני לאפיית חלות לשבת וחגים..
בצק שתופח כל הלילה במקרר והתוצאה  – קסם טעים ומהמם😋

למתכון »
0
אהבת? יש לך שאלה? מוזמנ/ת להגיב...x
()
x

חכו רגע!

אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...

היי,

אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...