fbpx

עוגיות חמאה תפוז עם ציפוי רויאל אייסינג או ריבה

מכירים את זה שיש טעמים שנצרבים לכם בראש כמו זכרונות ילדות? 

אז היה לי בראש זכרון על עוגיה פריכה שאמא שלי היתה מביאה לי מהמאפייה והיה עליה קרם לבן טעים שהייתי מתענגת עליו! נזכרתי בהן ממש לאחרונה ואמא שלי לא ידעה להגיד לי מה הן היו בדיוק.

אז חקרתי ובדקתי והדבר הכי קרוב אליהן היה עוגיה בציפוי רויאל אייסינג שמשום מה לא הכנתי עד היום.

כשהכנתי – נפל לי האסימון – מצאתי את העוגיה החלומית שלי וזה היה אפילו יותר טעים… וכיאה לזכרון ילדות יצרתי מתכון מעולה לעוגיות חמאה עם תוספת נוספת של ריבה!

עוגיות שעושות מצב רוח טוב וחם בלב! 

מה כדאי לדעת?
שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print
שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print
עוגיות חמאה תפוז עם מילוי

רויאל אייסינג? מה העניין עם החלבון? אם כבד עליכם החלבון החי תוכלו להחליף אותו בשמנת/חלב/מים/מיץ אבל רמת הסמיכות לא תהיה זהה. יש היום גם אבקות חלבון שאפשר להיעזר בהן כמובן אבל המרקם הייחודי של החלבון עם אבקת הסוכר לא יושג. 

מה צריך?

מיקסר עם וו גיטרה או מעבד מזון

משקל

קערה בינונית וניילון נצד

מערוך

נייר אפייה או משטח סיליקון לרידוד

תבניות לתנור מרופדות בנייר אפייה

פריזר פנוי

קערה בינונית ושקית זילוף ללא צנתר

חותכני עוגיות בצורות שרוצים

לבצק עוגיות: 

150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

200 גרם סוכר

250 גרם קמח 

¼ כפית אבקת אפייה

גרידה מתפוז שלם

2 חלמונים

קורט מלח

לרויאל אייסינג:

1 חלבון ביצה

230 גרם אבקת סוכר

חצי כפית מיץ לימון סחוט

אופציונלי: צבע מאכל 

אפשר גם ריבה ביתית או קנויה איכותית שאוהבים.

הוראות הכנה לעוגיות חמאה תפוז:

רכיבים עוגיות חמאה תפוז

מתחילים בבצק עוגיות:

– מניחים בקערת המיקסר את החמאה והסוכר ומתחילים לערבל כ3 דקות עד שהמרקם אחיד יחסית.

– מוסיפים את הקמח, המלח ואבקת האפייה (לאחר שערבבנו אותם יחד בקערה) וממשיכים לערבל עד שהמרקם פירורי ועוצרים, ממש 2 דקות.

– מוסיפים כעת את החלמונים וגרידת התפוז ומערבבים עד שהבצק אחיד ונדבק ולוו הגיטרה. חשוב לא לערבב יותר מידי ולעצור כשצריך כדי שמרקם העוגיות יהיה טוב.

– יוצרים כדור מהבצק, מניחים בקערה ומכסים בניילון נצמד. מעברים למקרר ל20 דקות.

עוגיות חמאה אותיות
בצק לעוגיות חמאה

מכינים את הרויאל אייסינג:

– בקערה בינונית שמים חלבון ביצה (אפשר את אחד החלבונים שהפרדנו בתחילת המתכון) ומוסיפים אליו את אבקת הסוכר ומערבבים עם מזלג (לא מקציפים) עד שהתערובת אחידה וסמיכה. אם רוצים אפשר להוסיף מעט צבע מאכל עד לקבלת הצבע הרצוי. מניחים בצד מכוסה או שמעבירים כבר לשקית זילוף סגורה עד שצריך לצפות את העוגיות.

חוזרים אל העוגיות:

– מוצאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו לשניים.

– פורסים על משטח העבודה נייר אפייה ומקמחים מעט, מרדדים עד לעובי של לא יותר מחצי ס"מ וקורצים צורות ומניחים אותן על נייר האפייה במרווחים של כס"מ אחד מהשני אפילו טיפה פחות.

בצק לעוגיות חמאה ותפוז
עוגיות חמאה תפוז

– מעבירים את התבנית ל5 דקות בפריזר אז מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות לכ0 דקות עד שהעוגיות זהובות ומוציאים.

בצק לעוגיות חמאה ותפוז
עוגיות חמאה תפוז

– לאחר שהעוגיות מתקררות, מזלפים עליהן רויאל אייסינג במרכז העוגייה, נעזרים בקיסם כדי למלא את המרכז במילוי כאשר יש שוליים קטנים ומניחים להתייבש. אפשר לעטר גם בסוכריות אם רוצים.

לעוגיות עם ריבה:

כאן יש אפשרות ליצור עוגיות סנדוויץ עם חלון ולשם ליצוק ריבה לפני האפייה.

– בשלב הרידוד צריך להכין שני חותכנים בקוטרים שונים אך באותה צורה וכך ליצור את המקום לריבה.

– קורצים את כל העוגיות בקוטר הגדול, לוקחים חצי מהם ומניחים בתבנית האפייה.  בעזרת החותכן הקטן יותר, יוצרים מסגרת לחצי מהכמות שנותרה ומניחים אותה מעל התחתית שעל התבנית ומהדקים מעט ובעדינות.

– לאחר קירור העוגיות במקפיא, לוקחים מעט ריבה בעזרת כפית וממלאים את מרכז העוגיה ואופים באותו האופן. אם לאחר האפייה נראה לכם שיש מעט מידי ריבה, תוסיפו עוד כשהיא חמה והיא תתייצב. 

– ניתן גם להכין את העוגיות באופן הזה ללא מילוי הריבה ולאחר האפייה למלא אותה ברויאל אייסניג.  

 

אפשר לגוון בצורות ולשחק עם העוגיות כיד הדמיון והן מעולות לאפייה עם ילדים!

 

עוגיות חמאה תפוז עם ציפוי
עוגיות חמאה תפוז עם רויאל אייסינג
הירשמו לדיוור
הודיעי לי
guest
0 תגובות
משוב בגוף ההודעה
צפה בכל התגובות

לעוד מתכונים שווים

0
אהבת? יש לך שאלה? מוזמנ/ת להגיב...x
()
x

חכו רגע!

אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...

היי,

אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...