זו לא אותה עוגה בדיוק כי שיניתי אותה מעט והתאמתי אותה אליי אבל הזכרונות נשארו!

למה להקציף קודם את החלבונים?
זה מידע חשוב עבור כל מתכון שדורש הפרדת ביצים! חלבונים דורשים קערה נקייה ויבשה לחלטיון, לכן קודם הקציפו את החלבונים, העבירו אותם לקערה נפרדת ואז לא צריך לנקות את שאריות החלבונים מקערת המיקסר אלא להמשיך עם תערובת החלמונים כמו שהוא.. וזה עובד רק באופן הזה ולא הפוך!

מה צריך?

קערת מיקסר עם מקציף
3 קערות בינוניות
תבנית מלבנית בגודל 30×27 או בגודל קרוב

מצרכים לעוגה
100 גרם חמאה
100 גרם שמן קוקוס קר
4 חלבונים
1/2 כוס סוכר
קורט מלח
4 חלמונים
3/4 כוס סוכר
כפית תמצית וניל
כפית מיץ לימון סחוט טרי
חצי כפית קינמון
1.75 כוס קמח תופח

פירות
8 שזיפים
2 נקטרינות

הוראות הכנה לעוגת שזיפים

1. את הפירות לפרוס לרבעים ולהשרות ב2 כפחת סוכר וניל+חצי כפית תמצית וניל+ 2 כפות סוכר ומעט קינמון.
2. להקציף חלבונים במיקסר ולאחר חצי דקה להוסיף חצי כוס סוכר ומלח ולהגביר מהירות להקצפה של 5 דקות עד שתפוח ואוורירי. להניח בצד
3. להקציף חמאה ושמן קוקוס עם סוכר ולאחר 3-4 דקות הקצפה ואז להוסיף בהדרגה מיץ לימון, חלמונים, תמצית וניל, קינמון וקמח.
4. להוסיף בתנועות קיפול ובעדינות את החלבונים לתערובת הקמח והחלבונים עד לאיחוד.
5. לקחת תבנית מלבנית בגודל 30×27 (או משהו בגודל קרוב) ולשמן מעט. לשפוך את הבלילה ולאחר סינון עדין להניח בעדינות את הפירות על העוגה. אני אוהבת לשמור את הנוזלים ולשפוך גם אותם על העוגה.
להכניס לתנור שחומם מראש ל180 מעלות לחצי שעה – 45 דקות.

*קלאסי להגשה ליד קפה עם גלידה וניל משגעת.