עוגיות דבש מתובלות
היפהפיות האלו הן עוגיות דבש מתובלות שבמקרה הזה גם טבעוניות(יש דבש טבעוני ואפשר גם מייפל טהור או סירופ אגבה). ואמאלה!!!! הן יצאו פשוט מושלמות
אמא שלי נולדה וגדלה ברומניה, באזור מאוד מושפע מהונגריה והילדות שלי היתה מלאה במאכלים רומנים והונגרים יחד. אחד מהמאכלים האהובים עליי הוא כופתאות הגבינה הנהדרות האלו!
כדורי גבינה עם מתיקות עדינה ממש המבושלים במים ומצופים בפירורי לחם קלויים ומוגשים עם סוכר וקינמון. יש כמה וכמה ורסיות לכופתאות גבינה ואני הבאתי לכם את הגרסה שלי שלוקחת אותי לילדות ולטעמים מופלאים ונהדרים.. עם כמה שדרוגים קטנים כמובן 😊😊
מה זה כופתאות גבינה? מאכל הונגרי מופלא בשם טורוש גומבוץ (מבדר אני יודעת) שזה אומר כדורי גבינה המבושלים במים ומצופים בתערובת של חמאה ופירורי לחם וחמאה ומוגשים עם סוכר, קינמון או ריבה. הכדורים עצמם לא מתוקים ממש והגבינה די רזה אבל החמאה וההגשה מעשירים אותם בסוכר וטעם נפלא!
מה צריך?
מיקסר עם וו הקצפה
קערה גדולה
ניילון נצמד
סיר לבישול הכופתאות
מחבת רחבה
קערה גדולה+מסננת פסטה
רכיבים לכופתאות גבינה:
500 גרם גבינת כנען או טובורג או טוב טעם
3 ביצים
3 כפות סוכר
1 כוס סולת + ¼ כוס
2 כפות קמח
גרידה מחצי לימון
½ כפית מלח
25 גרם חמאה מומסת
1 כפית תמצית וניל
לציפוי:
2 כוסות פירורי לחם
½ כפית קינמון
100 גרם חמאה
להגשה:
סוכר או אבקת סוכר וקינמון
אפשר גם עם ריבה
הוראות הכנה לכופתאות גבינה הונגריות ונפלאות:
– יש שתי אפשרויות להתחיל את המתכון הזה:
1) להקציף את כל חומרי הכופתאות יחד במיקסר.
2) להפריד את החלבונים, להקציף אותם במיקסר עם חצי מכמות הסוכר ובקערה נפרדת מועכים היטב את הגבינה ומערבבים לתוכה את שאר החומרים. לאחר שהחלבונים הוקצפו מקפלים אותם בהדרגה ובעדינות אל תערובת הגבינה והחלמונים. (אני בחרתי להכין אותם כאן באפשרות השנייה אבל שתיהן מצויינות).
בשתי האפשרויות משאירים ¼ כוס סולת בצד.
– משאירים את תערובת הכופתאות בקערה, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות!
– לאחר שעתיים מוציאים מהמקרר, מרתיחים מים בסיר עם קורט מלח וכשהמים על סף רתיחה יוצרים כדורים.
– מתחילים בטסט של כדור אחד ובודקים שהוא לא מתפרק במים, במידה והוא מתפרק לאחר מספר דקות, מוסיפים עוד סולת לתערובת ומערבבים היטב וממשיכים.
– את הכדורים מכניסים למים ומחכים שהם יצופו, נותנים להם עוד כדקה בישול ומוציאי. סה"כ כ-10 דקות בישול. עדיף בשתי נגלות ולא להעמיס יותר מדי כדורים בבאת אחת.
– את הכדורים המוכנים מעבירים למסננת פסטה מעל קערה.
– עכשיו מכינים את פירורי הלחם. על מחבת מפזרים את פירורי הלחם ותוך כדי ערבוב נותנים להם לקבל מעט צבע למשך 2-3 דקות ואז מוסיפים את החמאה והקינמון וממשיכים לערבב עד שהיא נמסה ומתקבל מרקם שמזכיר קראמבל.
– מכניסים את הכופתאות המבושלות למחבת עם פירורי הלחם וממשיכים לערבבה בעדינות רבה ולצפות אותם בפירורי הלחם.
– את הכופתאות מגישים חמות ומפזרים מעל הכופתאות סוכר או אבקת סוכר ומעט קינמון, אפשר גם כף ריבה שאוהבים.
היפהפיות האלו הן עוגיות דבש מתובלות שבמקרה הזה גם טבעוניות(יש דבש טבעוני ואפשר גם מייפל טהור או סירופ אגבה). ואמאלה!!!! הן יצאו פשוט מושלמות
אוזני המן בסגנון המלוח זה רעיון מהמם בעיני לגיוון בחג פורים!
מארחים? מתארחים? נשנוש מעולה! רוצים להכין משלוח מנות קצת אחר? פחות מתוק? זה הפתרון!
יש כן שני מילויים וטעמים וכמוובן שאפשר לגוון לפי טעמכם, אז יאלה לעבודה😜
חלה מפונקת? כן, למה לא? החלטתי לפנק אותה בקוביות חמאה מבפנים ומבחוץ כדי להעשיר אותה בטעם ומרקם משובחים!
תפנקו את החלה שלכם והיא תפנק אתכם בחזרה!
המקור למתכון הזה רץ אצלנו בבית כבר הרבה שנים! אבל הזכרון הכי חזק אצלי זה שאמא שלי היתה שולחת לנו לצבא קופסא מפוצצת בבראוניז והם
היייושש נעים להכיר!
ותודה רבה שנכנסתם לעולם הקסום שלי – מאמא ג'ס!
אני יסמין – אמא, כותבת תוכן, אשת דיגיטל ואישה שאוהבת את טעם החיים.
להמשך >>
אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...