למה לבשל קודם את תפוחי האדמה?
בחרתי לבשל אותם קודם למידת אל דנטה כדי שעשבי התיבול לא ישרפו באפייה ויקבלו טעם מר. כך תפוחי האדמה יהיו אפויים כמו שצריך עם קריספיות מלמעלה ורכות מגניבה בפנים וטעמים מהממים של שום ועשבי תיבול!

מה צריך?
סיר בינוני עם מים עד ¾ גובה
תבנית אפייה עם נייר אפייה
קערה קטנה ומברשת
כותש שום

מרכיבים:
6 – 7 תפוחי אדמה
70 גרם חמאה מומסת
3 כפות שמן זית
גרידה מחצי לימון
3 גבעולים של בזיליקום
3 גבעולים של טימין
3 גבעולים של אורגנו
4 שיני שום
מלח, פלפל

הוראות הכנה לתפוחי אדמה מסורקים עם עשבי תיבול:

– שוטפים היטב את תפוחי האדמה, משאירים אותם עם הקליפה אך מנקים אותם יפה.

– מניחים בסיר עם מים ומעט מלח על אש בינונית ומכסים, מבשלים כ15 – 20 ונועצים סכין, כשתפוחי האדמה אל דנטה, כלומר לא מבושלים עד הסוף אך התרככו מעט, עוצרים את הבישול ושופכים את המים.

– לאחר שתפוחי האדמה הצטננו (אפשר להניח במסננת פסטה כדי שלא יהיו עודפי נוזלים), חותכים בהם חתכים אבל לא עד התחתית, כ – 15 חריצים דקים עם סכין והתפוח אדמה נראה קצת כמו מסרק.

– מפרידים את עלי הבזילקיום והאורגנו מהגבעולים וקוצצים אותם, את הטימין מוציאים מהגבעול ואת כל עשבי התיבול מניחים בקערה עם החמאה המומסת, שמן הזית, השום הכתוש, גרידת הלימון, מלח ופלפל ומערבבים היטב.