חלת הסלק שלי
היכונו ליפהפייה הזאת!!! חלת הסלק שלי💜
גיוון צבעוני לאפיית חלות לשבת וחגים..
בצק שתופח כל הלילה במקרר והתוצאה – קסם טעים ומהמם😋
תפריט
It's Pizza time!!!!
יש דבר יותר כיפי מערב פיצה בבית?
כשגרים במושב ומכורים למטבח(כזו אני🤷♀️), ערב פיצה הוא לא רק טלפון לפיצרייה הקרובה וציפייה לשליח הפיצה, אלא ערב שלם של פיצה ביתית, הכנות ותוספות מוחדות שאוהבים.
זה אומנם דורש מעט עבודה אבל הפיצה יוצאת בעובי שאוהבים, עם אקסטרה תוספות ואקסטרה גבינות ורוטב מיוחד ומלא טעם ואפילו פעילות משפחתית כיפית!
אז אם מתחשק לכם ערב פיצה ביתית או לגוון בכיבוד לאורחים שבאים – זו הפיצה בשבילכם!
פיצה עם מערוך?
כן! זה די עובר על חוקי הפיצה האיטלקיים אבל בואו! אנחנו לא באיטליה ואני לא מאסטר פיצה איטלקיה אלא פולניה צנועה מבית טוב 🙂
תמיד במטבח הביתי חשוב לעבוד איך שנוח לנו וזו בדיוק מטרתו של המערוך כאן. העיקר הוא להנות!
מה צריך?
מיקסר עם וו לישה
משקל
ניילון נצמד
קערה גדולה
ניירות אפייה
תבניות תנור גדולות
מערוך
סיר
קרש חיתוך וסכין
כותש שום
רכיבים לבצק:
500 גרם קמח (אני השתמשתי כאן ב300 לבן ו200 מלא)
40 גרם קמח דורום (קמח להנת פסטה)
15 גרם שמרית
10 גרם מלח
8 גרם סוכר
1 כף יוגורט
1 וחצי כף שמן זית
300 מ"ל מים בטמפרטורת חדר
רכיבים לרוטב:
1 צנצנת מחית עגבניות (800 מ"ל)
3 שיני שום כתושות
3 פלפלים שרופים על הלהבה, מקולפים וטחונים
עלים מ-2 גבעולי בזיליקום קצוצים
1 כף שמן זית
מלח, פלפל
גבינות ותוספות:
1 קופסת בייבי מוצרלה
חצי קילו גבינת עמק מגוררת
200 גרם פרמזן מגורר
פטריות/זיתים/תירס/טונה/אנשובי…
– שוקלים בקערת המיקסר את כל רכיבי הבצק פרט למים כשהמלח לא נוגע ישירות בשמרים.
– מפעילים את המיקסר לערבוב כל הרכיבים במהירות נמוכה ותוך כדי מוסיפים 250מ"ל מים ומגבירים את המהירות. כעת מוסיפים את שארית המים במנות קטנות כדי לא להוסיף יותר מידי. כשהבצק מתאחד מפסיקים להוסיף מים (ואם לא מתאחד מוסיפים עוד כף עד שתיים, זה תלוי גם בלחות באוויר) ונותנים למיקסר ללוש במהירות בינונית 10 דקות.
– לאחר 10 דקות כשהבצק נעים למגע ונפרד מדפנות המיקסר בקלות, מעבירים להתפחה עם מעט שמן זית מרוח מעליו וניילון נצמד או מגבת המכסה את הכלי לשעה וחצי או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
הכנת הרוטב:
– הטיפול בפלפלים: על אש חשופה או בתנור על חום גבוה (250) שורפים את הפלפלים, כשהקליפה ממש משחירה מניחים בקערה עם ניילון נצמד ומחכים שיתקררו. לאחר שהתקררו, מקלפים, מוציאים את הליבה וטוחנים במעבד מזון/בלנד/ מוט בלנדר.
– בסיר בינוני מנחים את כל הרכיבים כולל המחית של הפלפלים השרופים ומבשלים עד שמתחיל לבעבע ומכבים. מניחים בצד להתקרר.
*אם נשאר לכם אקסטרה רוטב אחרי שהכנתם את הפיצות – הוא אחלה רוטב לפסטה!
– לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לכדורים:
לפיצות קטנות – 12 כדורים
לפיצות רגילות – 6 כדורים
מניחים מעליהם מגבת ונותנים להם עוד 10 דקות מנוחה.
הכנת התוספות:
– זמן ההתפחה זה זמן מעולה להכין את הגבינות והתוספות בצד, לחתוך פטריות וזיתים בכדי שיהיה יותר נוח להכין את הפיצות.
עכשיו מרדדים:
– מרדדים על משטח מקומח כל עיגול עד לעובי הרצוי (דק או עבה), מניחים את הפיצה על תבנית האפייה ומצפים אותה ברוטב עגבניות (2 כפות לקטנה ו4 לגדולה), בתוספות ובגבינות שאתם אוהבים.
– בכל תבנית אפשר להכניס 4 פיצות קטנות או 2 פיצות גדולות.
– מזלפים במעט שמן זית או שמן כמהין למי שאוהב ומכניסים לתנור שחומם מראש ל200 מעלות.
– זמן אפייה הוא כרבע שעה עד 20 דקות.
מתכון נהדר להכנת פיצות עם הילדים, פעילות משפחתית כיפית או לאירוח ערב פיצה Homade!
היכונו ליפהפייה הזאת!!! חלת הסלק שלי💜
גיוון צבעוני לאפיית חלות לשבת וחגים..
בצק שתופח כל הלילה במקרר והתוצאה – קסם טעים ומהמם😋
אי אפשר שבת בלי חלה! אבל מצד שני חייבים לגוון והחלת כוסמין שקדים היא דרך נהדרת לגוון ולהביא תערובת קמחים טעימה ואפילו מזינה מהרגיל…
לחמניות טעימות בטירוף, קלועות לצמה ומגולגלות לעיגול עם בצק רך ונוח לעבודה – כמו שהן יפות ככה הן טעימות!
לעוגת שמרים טובה וטעימה אין באמת מתחרים – במיוחד למתכון הזה!
מתכון עשיר, כיפי לעבוד איתו, גמיש וקל לרידוד ומקבל באהבה כל מילוי שתבחרו לשים בו.
היייושש נעים להכיר!
ותודה רבה שנכנסתם לעולם הקסום שלי – מאמא ג'ס!
אני יסמין – אמא, כותבת תוכן, אשת דיגיטל ואישה שאוהבת את טעם החיים.
להמשך >>
אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...
