ריזוטו עשיר עם ציר ירקות, ברוקולי וערמונים
כשחשבתי על הריזוטו הזה, ראיתי ריזוטו בסימן ירוק ומאוזן בקלילות לצד העושר הרב שבו. מנות ריזוטו מאופיינות בעושר של טעמים הכולל גם חמאה ופרמז'ן, שלא
תפריט
מרק מושלם ליום קר וחורפי!
כל ביס ממנו מביא ירקות שונים, עדשים, חומוס, טעמים עמוקים של בשר ואטריות מרק כיפיות! עוד מרק שעונה על הקריטריון של ארוחה בקערה, עשיר בבבריאות וטעם וסופר מנחם ומחמם!
מרק משפחתי וביתי בסגנון של פעם – אין יותר טוב מזה!
עדשות מנומרות? למה דווקא הן? אז מסתבר שהן מאוד נחשבות במטבח הצרפתי, הן מלאות בסיבים תזונתיים, ברזל וסידן ובחומר הנקרא אנתוציאנין שנחשב כנוגד חמצון חזק וחשוב לגופנו. הן מצויינות למגוון מאכלים ומוסיפות הרבה טעם.
מה צריך?
קרש חיתוך
סכין טובה
סיר בינוני – גדול עם מכסה
למרק:
1 כף שמן זית
חצי קילו עצמות בקר (אפשר גם שייטל או צ'ך חתוכים לקוביות)
1 בצל
3 יחידות ארטישוק ירושלמי
1 גזר
1 קישוא
300 גרם דלעת (בלי קליפה)
4 שיני שום
1 כוס גרגירי חומוס קפוא
1 כוס עדשים (כאן השתמשתי בחצי כוס עדשים חומות וחצי מנומרות) שטופות ומושרות במים ל10 דקות)
4 ענפי פטרוזיליה קצוצה
5-6 ליטר מים רותחים
1 כוס אטריות דקות מאוד למרק ללא בישול מקדים
לתיבול:
1 קופסא קטנה של רסק עגבניות
6 יחידות פלפל אנגלי
2 כפיות כמון
1 כפית כורכום
1 כפית שאטה יבש
1 כפית מלח (מתקנים לפי הטעם ואם צריך מוסיפים עוד)
– שוטפים היטב את כל הירקות ומקלפים אותם.
– חותכים את הירקות לקוביות קטנות בגדלים של כ2 ס"מ על 2 ס"מ.
– מחממים שמן שמן זית על הסיר, על אש בינונית ומתחילים עם עצמות הבקר, לאחר כ3 דקות שהן נצרבו מעט מוסיפים את קוביות הבצל.
ת שמן הזית על אש בינונית – גדולה כחצי דקה בסיר ומוסיפים אליו את הבצל, נותנים לבצל להשתזף מעט והלזיע במשך כ2-3 דקות ומוסיפים אליו את כל הירקות המגוררים ומערבבים היטב.
– נותנים לבצל עוד כ 2 דקות ואז מוסיפים את הגזר ולאחריו את שאר הירקות תוך כדי ערבוב.
– מסננים את העדשים ממי ההשרייה ומוסיפים אותם, את החומוס ואת רסק העגבניות ומערבבים היטב, מוסיפים את התבלינים והשום ואז שופכים לסיר 5 ליטר מים רותחים.
– לאחר שהכל רותח, ממש כמה דקות, מכסים ומנמיכים את האש.
– נותנים למרק להתבשל 45 דקות עד שעה, טועמים ומתקנים תיבול ומוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה. בשלב הזה אם יש צורך מוסיפים עוד מעט מים ואת האטריות ומכסים.
– ממשיכים לבשל עוד רבע שעה, מערבבים ומוודאים שהאטריות רכות והחומוס והעדשים רכים ומכבים את האש.
מומלץ להגיש עם פטרוזיליה קצוצה מלמעלה.
כשחשבתי על הריזוטו הזה, ראיתי ריזוטו בסימן ירוק ומאוזן בקלילות לצד העושר הרב שבו. מנות ריזוטו מאופיינות בעושר של טעמים הכולל גם חמאה ופרמז'ן, שלא
קנלוני תרד וריקוטה הוא אמנם מתכון קלאסי אבל כאן תהנו מסגנון פשוט בהכנתו אך משודרג ונפלא בטעמיו!
איך אני אוהבת להפגיז בסלטים עם תוספות מפתיעות ומגניבות, לפעמים מרוב שהתוספות עשירות הן הופכות את הסלט למלך של הארוחה.
סלט מלא בצבעים זה סלט שמלא בבריאות! מלא בטעמים והרבה עניין! פירות יער יפים שהזמנתי היו חייבים לקבל את מקומם לא רק בקינוח, אלא לצד ירקות רעננים במנה פשוטה, קלילה, מפוצצת טריות ובריאות!
היייושש נעים להכיר!
ותודה רבה שנכנסתם לעולם הקסום שלי – מאמא ג'ס!
אני יסמין – אמא, כותבת תוכן, אשת דיגיטל ואישה שאוהבת את טעם החיים.
להמשך >>
אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...
