קינוח תותים ומסקרפונה על עוגת תפוזים ושקדים

אחת המעלות הידועות של עונת החורף היא נוכחותן המכובדת של התותים הטריים! הם מוסיפים כל כך הרבה לקינוחים, לנשנושים ואפילו לסלטים.. אז רציתי להכין קינוח תותים חדש! 

לשם שינוי קינוח תותים שלא כולל מרנג אלא כולל עוגה עשירה שמחמיאה בטעמה לתותים אבל עדיין עומדת לחלוטין בפני עצמה.

יצאה עוגה – וואו! והקינוח באמת נפלא! 

מה כדאי לדעת?
שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print
שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print
קינוח תותים

אפשר להכין את הקינוח עם פרי אחר?
הקינוח הזה ממש נבנה למען התותים.. אבל מה שיצא בסוף זה קינוח מהמם שיכול להשתלב נפלא גם עם פירות אחרים כמו: תפוזים, רימונים, ענבים, משמש או פירות יער טריים..

מה צריך?
תבנית גדולה של תנור או מרובעת גדולה
נייר אפיה
מיקסר עם וו הקצפה
פומפיה קטנה
מסחטת מיץ
חותכן עגול או כוס גדולה יחסית (בקוטר של 6-8 ס"מ)

רכיבים לעוגה (התחתית):
200 גרם חמאה בטמפרטורת חדר
80 גרם סוכר חום בהיר
100 גרם סוכר לבן
150 גרם שקדים טחונים
4 ביצים L
מיץ מתפוז 1 סחוט (כ3/4 כוס)
2 כפות ליקר תפוזים
קליפה מגוררת מ 1 תפוז 
קליפה מגוררת מ 1 לימון 
1 כפית תמצית וניל
200 גרם קמח תופח
1 כף צנוברים

רכיבים לקרם מסקרפונה:
250 גרם מסקרפונה
2 מיכלים של שמנת מתוקה 38% (500 מ"ל)
4 כפות אבקת סוכר
1 כפית מחית וניל 

רכיבים לסירופ:
2 כפות סוכר לבן
1 כף מייפל טהור
רבע תפוז סחוט / חצי קלמנטינה סחוטה
חצי כפית תמצית/מחית וניל
3 כפות מים רותחים

להגשה: 
סלסלת תותים טריים
מייפל טהור

הוראות הכנה לקינוח תותים ומסקרפונה:

רכיבים לעוגת תותים ומסקרפונה

– מתחילים עם התחתית: בקערת מיקסר מניחים את החמאה, חתוכה לקוביות ומתחילים להקציף. תוך כדי הקצפה מוסיפים את הסוכר החום והלבן ומקציפים בהירות נמוכה עד בינונית וכשהחמאה הופכת קרמית וחלקה עוצרים. 

– כעת מוסיפים חצי מהשקדים הטחונים ואת הביצים אחת אחת, כשכל ביצה נבלעת, מוסיפים את הבאה בתור ואם יש צורך עוצרים ומורידים בעזרת לקקן תערובת מהדופן וממשיכים לערבב. לאחר שהוספנו את כל הביצים, מוסיפים את החצי השני של השקדים ומחית הוניל ומערבבים.

– כעת מוסיפים לסירוגין את הקמח והמיץ עם הליקר תפוזים וגרידות לימון והתפוז.

– ברע שהכל אחיד, מפסיקים להקציף ובעזרת הלקקן מוודאים שהתערובת אחידה ואוספים מלמטה ומהצדדים. 

– מצפים את תבנית האפייה בנייר אפייה, שופכים את התערובת פנימה ומיישרים. מפזרים מעל את הצנוברים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות לכחצי שעה או עד שהעוגה שזופה וקפיצית למגע.

– מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן.

קינוח תותים
עוגת תפוזים ותותים

– הכנת הקרם: בקערת מיקסר נקייה, מתחילים להקציף את המסקרפונה ולאחר כחצי דקה הקצפה מוסיפים גם את השמנת מתוקה, הוניל ואבקת הסוכר וממשיכים להקציף.

– מפסיקים את ההקצפה לאחר כ3-4 דקות ובודקים שהקרם יציב ולא נופל מהמקציף.

– שומרים במקרר בקערה עם ניילון הצמד או קופסא עד להרכבת הקינוח.

– הכנת הסירופ: לוקחים קערה קטנה או קנקן קטן ושמים בו את רכיבי הסירופ חוץ מהמים.

– מרתיחים מים בקומקום ושופכים 3 כפות על כל הרכיבים ומערבבים היטב. אפשר גם לשים פשוט את כל רכיבי הסירופ בסיר קטן ולערבב עד שהכל נמס וחם.

– הרכבת הקינוח: קורצים עיגולים מעוגת התפוזים ושקדים האפויה.

– מניחים את התחתית על צלחת, מחוררים אותה עם קיסם מעט ואז שופכים 2-3 כפיות של הסירופ מעל כל תחתית. 

– פורסים חצי מהתותים לפרוסות דקות ויפות וחלק קוצצים. מעל כל עוגה מניחים כפית תותים קצוצים.

קינוח תותים
קינוח תותים

– לוקחים 3 כפות קרם מסקרפונה ומורחים על העוגה והתותים הקצוצים, אפשר להעזר בשקית זילוף עם צנתר עגול פשוט אבל לא חובה. 

– מעל כל זה מזלפים כמה טיפות מייפל טהור לאקסטרה טעם וברק.

הקינוח מוכן ומזומן! כעת לטרוף בהנאה! 

הירשמו לדיוור
הודיעי לי
guest
0 תגובות
משוב בגוף ההודעה
צפה בכל התגובות

לעוד מתכונים שווים

מאפינס בננה נוטלה

מאפינס בננה טעימים בפני עצמם עם תוספת של כפית נוטלה שמדרגת את כל הטעם וחווית הביס! אני עדיין מתלבטת מי אוהב אותם יותר אנחנו או הילדים אבל עם כזה מתכון קל (באמת קל!) למה שלא תכינו ותבדקו בעצמכם, לא?

למתכון »
לחמניות תפוז בדבש

לחמניות תפוז בדבש

לחמניות מתקתקות ועם ארומת הדרים מעוררת תאבון! מושלמות לראש השנה אבל לא רק… בכל ביס מהן מרגישים ניחוחות וטעמים של תפוז ומתיקות עדינה של דבש.

למתכון »
הירשמו לדיוור
הודיעי לי
guest
0 תגובות
משוב בגוף ההודעה
צפה בכל התגובות