טורט וניל עם קצפת יוגורט בניחוח אשכולית אדומות
שילוב מנצח של טעמים חורפיים בעוגת שכבות רעננה, מעולה לסוף שבוע ולאירוח! גם טעמים נפלאים וגם עוגה מהממת כשרוצים לגוון!
ראשי » מנות עיקריות » עוגת קרם – כשצריך להשוויץ בלי להסתבך!
בא לכם להכין עוגת קרם אבל אין לכם כח לעבוד קשה? להפריד בין השכבות, לצפות ודאוג שהכל ייראה מתוקתק?
אז קבלו מתכון לעוגה וואו אבל בלי כל העבודה הזאת וטעימה לא פחות!
איך זה? כי זה הקטע שלה! והוא אחלה קטע!
טעימה, כיפית להכנה, עשירה ונטרפת מהררר – צריך יותר מזה?
יאללה לעבודה…
מה זה השוואת מרקמים? כאשר יש לנו 2 תערובות, אחת מהן הוקצפה היטב עם הרבה אוויר והשנייה יותר נוזלית וכבדה וצריך לאחד ביניהם מבלי להוריד את האווריריות – עושים השוואת מרקמים! מניחים מעט מהתערובת האוורירית בכבדה ומקפלים ואז מוסיפים כל פעם עוד ומקפלים עד שהן מתאחדות ואווריריות. ניתן גם לעשות את זה הפוך – מהקל לכבד.. (כבד יותר חלמונים וקל יותר חלבונים)
מה צריך?
תבנית קפיצית או רינג בקוטר 6 ס"מ
מיקסר עם וו הקצפה
נייר אפייה
3 קערות בינונית
לקקן
מברשת סיליקון
רכיבים לבסיס טורט שוקולד:
80 גרם קמח
2 כפות קקאו
חצי כוס סוכר
קורט מלח
כף וחצי שמן
3 כפות חלב
4 ביצים מופרדות
סירופ:
2 כפות ריבה
1 כף מים חמים
לקרם וניל:
2 חבילות שמנת מתוקה 38% (500 מ"ל)
חצי חבילת אינסטנט פודינג וניל
1 כפית תמצית וניל
2 כפות אבקת סוכר
לגנאש:
100 גרם שוקולד מריר
100 מ"ל שמנת מתוקה
קורט מלח
בסיס הטורט:
– מתחילים מהפרדת הביצים לחלבונים וחלמונים. את החלבונים שמים בקערת המיקסר ואת החלמונים בקערה בינונית בצד. בקערה בינונית נוספת שוקלים את היבשים: אבקת הקקאו, הקמח והמלח ומניחים בצד.
– מתחילים להקציף את החלבונים: במהירות נמוכה מקציפים עד שיש קצת קצף ואז מגבירים את המהירות ומוסיפים רבע כוס סוכר וממשיכים להקציף במהירות גבוהה עוד כ2-3 דקות ועד שהקצף לבן ויציב. מעבירים בעזרת לקקן לקערה נקייה ולתוך קערת המיקסר (אין צורך לנקות) מכניסים את החלמונים עם רבע כוס הסוכר שנשארה ומקציפים עד שהתערובת מתבהרת ותפוחה – לא יותר מ 3-4 דקות, מוסיפים את השמן והחלה, מקציפים עד איחוד בלבד ועוצרים.
– בעזרת לקקן יוצרים השוואת מרקמים ובאמצעות תנועות קיפול מאחדים בין החלמונים לחלבונים.
– כעת מוסיפים באותן תנועות קיפול את תערובת היבשים עד איחוד ועוצרים.
– את התערובת יוצקים לתבנית קפיצית או רינג עם תחתית משומנים מעט וכאשר בתחתית מונח נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות לכ-20 דקו עד חצי שעה או עד שקיסם יוצא יבש.
– לאחר שהטורט יצא מהתנור, מניחים לו להצטנן לחלוטין ואז מחלצים מהתבנית ומניחים על תחתית לעוגה או צלחת גדולה.
הכנת הסירופ: מערבבים בכוס את הריבה והמים ומברישים את הטורט
הכנת הקרם:
– בקערת מיקסר נקייה מקציפים 2 מיכלי שמנת מתוקה ולאחר כחצי דקה מוסיפים אבקת סוכר, אינסטנט פודינג ותמצית וניל. מקציפים כך כ-2 דקות וכשהקצפת יציבה ממש מפסיקים.
– כעת, בעזרת לקקן, מורחים א הקצפת מעל הטורט, אפשר ליצור שפיצים שיוצאים מהקצפת כלפי מעלה למראה מגניב.
הגנאש:
ממיסים במיקרוגל שמנת ושוקולד ומערבבים היטב (בפולסים של 30 שניות), כשהכל נמס מוסיפים את המלח ומערבבים שוב. בעזרת כף מפזרים את הגנאש מעל הקרם, אין צורך למרוח אלא לטפטף מעל.
ניתן לקשט בפירות, שקדים פרוסים קלויים מעט, סוכריות, שוקולדים ועוד..
שילוב מנצח של טעמים חורפיים בעוגת שכבות רעננה, מעולה לסוף שבוע ולאירוח! גם טעמים נפלאים וגם עוגה מהממת כשרוצים לגוון!
לפעמים קינוח מיוחד לא חייב להיות מסובך!
ועל זה בדיוק חשבתי כשהכנתי את היפים האלה! קערות קדאיף ממולאות בקרם יוגורט ועליהן רוטב פירות יער… המנה יוצאת וואו, חגיגית ומהממת.
יש לי קטע עם סופגניות! מודה!
אני אוהבת סופגניות מהירות, את אלו הקטנות, עם המעטפת הקריספית יותר.. אוהבת את הסגנון הפשוט בלי תוספות משוגעות או קרמים עמוסים.
כשהכנתי פעם ראשונה את הפשטידה המהממת הזו רציתי ליצור מתכון שמצד אחד הוא פשוט ומצד שני נראה שווה ומגניב!
היייושש נעים להכיר!
ותודה רבה שנכנסתם לעולם הקסום שלי – מאמא ג'ס!
אני יסמין – אמא, כותבת תוכן, אשת דיגיטל ואישה שאוהבת את טעם החיים.
להמשך >>
אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...