fbpx

עוגיות שוקולד פאדג' עשירות

העוגיות האלו מלוות אותי כבר שנים ארוכות עוד מימי כסו שף קונדיטור בקייטרינג "פפריקה". עבדתי שם עם קונדיטור מוכשר ואלו היו עוגיות קבועות שהיינו מכיניפ כל שבוע אפילו יותר וכשהם היו יוצאות מהתנור היו תמיד חסרות מלא כי כל הטבחים היו גונבים אותן חמות ונמסות בפה.

עם השנים שיניתי ממש מעט את המתכון אבל הבסיס שלו חזק! נתתי כאן אופציה להחלפת החמאה – כך שיהיה ללא מוצרי חלב וגם לקמח למי שרוצה ללא גלוטן. 

אזהרה! ברגע שתתחילו – לא תוכלו להפסיק!

מה כדאי לדעת?
שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print
שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print
עוגיות שוקלד פאדג'

למה צריך מלח במתכון מתוק? מלח מחדד טעמים מעולה! אני תמיד מוסיפה מלח כשאני ממיסה שוקולד כי זה מדגיש את הטעם שלו ומוסיף המון למאפה או לקינוח. מעבר לתכונה הנהדרת הזאת, הוספת מלח מעבר לכמות הקורט למתכון מתוק יוצרת משחק טעמים מעניין בין מתוק ומלוח ואני מאוד אוהבת את זה.. אם גם אתם בעניין, תוסיפו מעט מלח גס או ורוד לפני האפייה של העוגיות ותראו כמה זה מקפיץ את העוגייה!

מה צריך?

סיר קטן 

קערה בינונית חסינת חום

מיקסר עם מטרפה

קערה נוספת ליבשים

בלנדר לטחינת האגוזים בפולסים

תבנית אפייה גדולה עם נייר אפייה (עדיף 2 תבניות)

שקית זילוף ללא צנתר/כף גלידה קפיצית/ שתי כפות

לעוגיות:

300 גרם שוקולד מריר (עדיף 60% קקאו)

50 גרם חמאה או שמן קוקוס

קורט מלח 

3 ביצים

120 גרם סוכר

30 גרם אגוזי מלך קצוצים דק

50 גרם שוקולד צ'יפס

50 גרם קמח רגיל או קמח ללא גלוטן 

הוראות הכנה לעוגיות שוקולד פאדג' עשירות:

– מניחים את השוקולד ושמן הקוקוס או החמאה על בן מארי וממיסים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהכל נמס ואחיד ואז מוסיפים את קורט המלח ומכבים את האש.

– שוברים בעדינות את הביציפ ומקציפים אותם במיקסר ולאחר כחצי דקה הקצפה, מוסיפים את הסוכר תוך כדי ערבוב בהקצפה איטית ולאחר הוספת הסוכר מגבירים את המהירות.

– נותנים למיקסר לעבוד כ 3 – 4 דקות במהירות גבוהה עד שהתערובת תפוחה ממש בצבע צהוב בהיר.

– בקערה נפרדת מערבבים את היבשים: אגוזים קצוצים, שוקולד צ'יפס וקמח.

– לאחר שהביצים  הוקצפו היטב, מוסיפים את השוקולד באיטיות לתערובת הביצים וכשהכל אחיד מוסיפים את היבשים ומערבבים עוד כ – דקה שתיים ומכבים.

– נותנים לתערובת לעמוד כ- 5 דקות ובינתיים מכינים תבנית עם נייר אפייה ומדליר=קים את התנור ל170 מעלות. 

– התערובת מוכנה ועכשיו מעבירים אותה לשקית זילוף ומזלפים את העוגיות על תבנית אפייה בקוטר של      כ3 ס"מ וברווח של כחצי ס"מ אחת מהשנייה, אפשר במקום שקית זילוף להיעזר בכף גלידה או בשתי כפות אך להקפיד לא ליצור עוגיות גדולות מידי אלא לפי הקוטר שציינתי פחות או יותר. 

עוגיות שוקולד פאדג' טריות

* אם אתם רוצים לשדרג ואוהבים אז מעט גרגירי מלח גס או ורוד מעל כל עוגייה תקפיץ אותה ממש!

– מכניסים לתנור לאפייה קצרה של 8 – 10 דקות, העוגיות יהיו מאוד רכות כשיצאו לכן חשוב לתת להן להתקרר ורק אז להוציאן מהתבנית. הן צריכות להשאיר מעט פירורים על נייר האפייה.

היזהרו מאפיית יתר, אז העוגיות יוצאות במרקם דביק יותק ופחות נימוחות.

לשמור את העוגיות בקופסא סגורה בטמפרטורת חדר לשבוע עד שבוע וחצי.

מתכון לעוגיית שוקולד פאדג'

* בונוס מטורף!!

עוגיות הפאדג' יכולות להפוך בקלות לתחתית לקרמבו ביתי או מעין קוקילידה!

קרם וניל:

2 חבילות שמנת מתוקה (500 מ"ל), 2 כפות שמנת חמוצה, כף אינסטנט פודינג וניל, 2 כפות אבקת סוכר וכפית תמצית וניל. להקציף הכל יחד עד שיציב.

ציפוי השוקולד:

300 גרם שוקולד, כף וחצי שמן סויה וקורט מלח. להמיס את השוקולד ולערבב עם השמן  והמלח היטב.

קישוטים: תותים קצוצים, פולי קקאו גרוסים, סוכריות, אגוזים קצוצים ומה שאתם אוהבים. 

כמובן שאת הקרמבו או הקוקילדה לשמור במקרר. 

 

מתכון לקרמבו ביתי
הירשמו לדיוור
הודיעי לי
guest
0 תגובות
משוב בגוף ההודעה
צפה בכל התגובות

לעוד מתכונים שווים

בריוש גן עדן

בריוש גן עדן

הרבה זמן רציתי להכין בריוש!
ישר כשקניתי סוכר גבישי ידעתי שזה הזמן שלי להכין בריוש גן עדן! בריוש מושלם ועדין שאף אחד לא יוכל לעמוד בפניו – אז הנה הוא!

למתכון »
טרטר סלמון

טרטר סלמון צבעוני

אם ברשותי סלמון טרי – מבחינתי חובה טרטר סלמון! לא לנצל את הטעם והמרקם הטריים בעיני זה הפסד שלא נאמר פשע חמור.. אז מלא מרכיבים

למתכון »
מאפינס פיצה שילדים אוהבים

מאפינס פיצה שילדים אוהבים

לא כל הילדים, במיוחד בגילאי 3-4 אוהבים כריכים ואני בעד להקל עליהם גם את ההסתגלות שתהיה קלה ונעימה וגם למען הגיוון בהמשך שלא ישעמם.. אז מי יגיד לא למאפינס פיצה??

למתכון »

סלטונה חגיגי

איך אני אוהבת להפגיז בסלטים עם תוספות מפתיעות ומגניבות, לפעמים מרוב שהתוספות עשירות הן הופכות את הסלט למלך של הארוחה.

למתכון »
0
אהבת? יש לך שאלה? מוזמנ/ת להגיב...x
()
x

חכו רגע!

אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...

היי,

אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...