פסטה פטוצ'יני בחמאת עגבניות וריקוטה
החמאה העשירה יחד עם העגניות הטריות, הטאץ' האחרון של הריקוטה והבזיליקום יוצרים פה מנה שקשה לסרב לה! ובעצם… למה שנסרב?
תפריט
מתכון מעולה למרק ילדות בבית שלי! אמא שלי היתה קוראת לו מרק "זבל" כי פשוט זורקים אליו מלא ירקות מגורדים בפומפייה ועד היום זה שמו אצלנו! השם לא מעורר תאבון אני יודעת אבל הוא בהחלט מעורר לנו נוסטלגיה וזמנים של ילדות ואהבה! מעבר להתעסקות בגירוד הירקות אם זה בפומפייה או מעבד מזון, אין כאן הרבה עבודה.
מושלם ליום חורפי!
האם אפשר להחליף ירקות מהמרק אם לא אוהבים?
בטח! אפשר להחליף אבל לשמור על הכמות הכללית כדי שלא יחסר טעם וגוף למרק. אפשר כרישה, שורש סלרי, גבעולי סלרי קצוצים, כרוב קצוץ או לצמצם את המגוון ולהגביר את הכמות. גם את ציר הפטריות המיובשות ניתן להחליף במים רותחים אך להעשיר את התיבול.
מה צריך?
קרש חיתוך וסכין טובה
פומפייה או מעבד מזון עם סכין פומפיה
סיר בינוני עם מכסה
2-3 קערות קטנות וקערה אחת גדולה
רכיבים למרק:
2 כפות שמן זית
1 בצל
2 גזרים
2 ארטישוק ירושלמי
1 בטטה
1 קישוא
2 תפוחי אדמה
4 שיני שום
1 צרור פטרוזיליה
½ כוס גריסי פנינה
2 כוסות ציר מפטריות מיובשות
1 כף מלח
2 כפיות פלפל שחור
1.5 כפית שמרי בירה
1 כף כמון
ליטר וחצי – 2 ליטר מים רותחים
מתחילים בקיצוץ הירקות:
– את הבצל, השום והפטרוזיליה קוצצים ומניחים בצד, לא באותה קערה.
– את כל שאר הירקות מגרדים בפומפייה או במעבד מזון (על החלק הגדול יותר) ומניחים א כולם יחד בקערה גדולה.
– עכשיו מחממים את שמן הזית על אש בינונית – גדולה כחצי דקה בסיר ומוסיפים אליו את הבצל, נותנים לבצל להשתזף מעט והלזיע במשך כ2-3 דקות ומוסיפים אליו את כל הירקות המגוררים ומערבבים היטב.
– בינתיים מרתיחים את הקומקום, לוקחים חצי חבילת פטריות מיובשות ושופכים אליהן 2 כוסות מים רותחים.
– מוסיפים את הגריסים, השום והתבלינים לירקות שבסיר ומערבבים.
– מוסיפים את הפטרוזיליה ואת ציר הפטריות ללא הפטריות עצמן ובנוסף עוד מים רותחים עד שהירקות מרווחים וצפים בנוחות בסיר.
– מרתיחים את הסיר וכשמתחיל לבעבע, סוגרים עם מכסה ומעבירים לאש קטנה.
– לאחר חצי שעה טועמים את המרק ומתקנים טעמים, אם צריך מוסיפים עוד מלח וכמון, מערבבים היטב וטועמים שוב.
– נותנים למרק להתבשל עוד כ-20 דקות והוא מוכן!
מרק נפלא ומזין! שיכול להיות ארוחה שלמה וחורפית מפנקת ומנחמת!
החמאה העשירה יחד עם העגניות הטריות, הטאץ' האחרון של הריקוטה והבזיליקום יוצרים פה מנה שקשה לסרב לה! ובעצם… למה שנסרב?
תבשיל פטריות טבעוני. נכון! אני לא טבעונית אבל כבר דיברתי על כמה שחשוב לי כן לגוון את התפריט בכמה שיותר אפשרויות וטעמים ולהעשיר את סוגי האוכל בו.
הפעם ממש רציתי לגוון ובהברקה של רגע חשבתי על כמה הבצל הוא בסיס נפלא למרק ולמה לא להפוך אותו לרוטב עשיר מלא בטעם ומרקם.
וכך יצאו כאן קציצות מתובלות, רכות ואווריריות, שוחות להן ברוטב עשיר עם בצלים ופטריות קצוצות… תענוג!
קציצות בקר ברוטב זו מנה שהולכת מעולה תמיד! הילדים אוהבים וגם אנחנו המבוגרים אין מה לעשות!
אני אוהבת לגוון וכאן החלטתי ללכת על הבטטה! היא כל כך מחמיאה לקציצות ולרוטב שהמנה פה יוצאת טעימה בטירוף!
היייושש נעים להכיר!
ותודה רבה שנכנסתם לעולם הקסום שלי – מאמא ג'ס!
אני יסמין – אמא, כותבת תוכן, אשת דיגיטל ואישה שאוהבת את טעם החיים.
להמשך >>
אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...
