במגמת המטבח הבריא של השנים האחרונות הוא הופך למוצר צריכה פופולרי ביותר, אז למה לא לדעת כיצד להכינו בעצמנו?
לחם הכוסמין שלי עבר כמה וכמה שיפורים ושדרוגים עד שהגעתי למתכון הזה.
המתכון באמת קליל ונגיש ופתוח לשדרוגים והוספת טעמים שונים והוא באמת ממש טעים ומעולה!
התוצאה היא לחם מעט דחוס, עם טעם אגוזי עדין, קריספי מבחוץ ורך מבפנים…

מה צריך?
תנור מחומם ל180 מעלות כשהלחם בהתפחה השנייה
קערת חסינת חום בשביל אפקט האדים בתנור
תבנית אפייה ונייר אפייה

מצרכים
1 קילו קמח כוסמין
2 כפות שיבולת שועל גרוסה
50 גרם שמרים טריים(1חבילת שמרית)
1 כף משמר אפייה
2 כפיות סילאן
4 כפות שמן קנולה/זית
25 גרם מלח
2-3 כוסות מים חמימים
*כמות הנוזלים תלוייה בלחות האוויר אז זה אף פעם לא מדוייק

הוראות הכנה ללחם כוסמין של ג'ס

1.מניחים בקערת המיקסר את כל המצרכים פרט למים כשהשמרים והמלח לא צמודים זה לזה.
2. מערבבים בוו לישה כ 3 דקות במהירות נמוכה עד בינונית
ואז מוסיפים את המים בזרימה איטית תוך כדי ערבוב וברגע שהבצק אחיד ומתנתק מדפנות המיקסר בקלות, הוא מוכן. מתקבל בצק ממש מעט דביק אבל שניתן לעבוד איתו בקלות.
3. יוצרים מהבצק כדור גדול ומניחים להתפחה ראשונה בקערה גדולה מכוסה בניילון נצמד.
מומלץ להתפיח במקום חמים, ליד תנור עובד או קערת מים רותחים ואדים וכשהבצק מכפיל את נפחו אפשר להמשיך, שעה וחצי עד 3 שעות.