לי ממש חשוב שהלזניה הבשרית לא תהיה כבדה מידי ושיהיה איזון בין כל השכבות, בדיוק כמו החמודה הזאת כאן! המתכון הזה אינו כשר, אבל בקלות תוכלו להמיר את השמנת החלבית בפרווה או בחלב קוקוס, את החמאה בשמן קוקוס או בתחליף של שמרית בדיוק באותן הכמויות. 

למה תבנית פיירקס? 
אני מאוד אוהבת לעבוד עם תבניות פיירקס, הן נוחות לניקוי, מגיעות במגוון צורות וגדלים והן שקופות! ככה אני רואה את המאפה מכל הכיוונים וגם האפייה יוצאת אחידה! זה בטוח עדיף על חד פעמי.. כי זה חשוב לא פחות מן הסתם!

מה צריך?
תבנית פיירקס מלבנית, אני השתמשתי ב20X28
מחבת רחבה
קערה אחת אולי שתיים

למילוי
800 גרם בשר טחון
2 כפות אפונה וגזר משימורים או מהמקפיא ואז להפשיר במעט מים רותחים
1 בצל לבן קצוץ + כף שמן זית
4 שיני שום קצוצות
1 זוקיני קצוץ
300 גרם עגבניות מרוסקות (Pomi)
חצי כפית פפריקה אדומה
מלח, פלפל שחור
1 ביצה

ללזניה
חבילת דפי לזניה (אני הכי אוהבת את ברילה)
¼ מיכל שמנת לבישול 15%
50 גרם פרמז'ן

לרוטב בשמל
90 גרם חמאה + כף שמן זית
2 כפות קמח
¾ מיכל שמנת לבישול 15%
אגוז מוסקט
מלח, פלפל שחור

הוראות הכנה ללזניה בשרית

הבשר
קוצצים בצל ומאדים כ-3 דקות על מחבת עם כף שמן זית על אש בינונית.
מוסיפים זוקיני ובשר ומערבבים, אם יש גושי בשר מפרקים אותם בעזרת הכף מוסיפים אפונה וגזר, ולאחר כמה דקות ערבוב מוסיפים שום ועגבניות מרוסקות.
מוסיפים תבלינים ומבשלים על אש נמוכה מאוד 5 דקות ואז מכבים, חשוב לא לבשל יותר מידי כי זה עוד נכנס לאפייה בתנור.
מניחים להתקרר בצד ולאחר שמספיק צונן, מוסיפים ביצה מערבבים.

הבשמל
בסיר בינוני – קטן ממיסים חמאה עם שמן הזית
לאחר שהחמאה נמסה והיא טיפה מבעבעת, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב, תוך כדי הערבוב ולאחר שהקמח ספג את החמאה מוסיפים את השמנת לבישול וממשיכים לערבב.
מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם, עדיף באזור הרבע כפית
מכבים את האש ומניחים בצד. שימו לב שלא מסמיך מידי, אם כן אפשר להוסיף עוד מעט חלב או שמנת לבישול.

עכשיו מרכיבים את הלזניה…
משמנים מעט את תבנית הפיירקס ומניחים בתחתית שכבה של עלים
מניחים על העלים שליש מתערובת הבשר ועליה כף וחצי שמנת לבישול ומעט פרמז'ן מגורר, על הפעולה הזו חוזרים פעמיים נוספות.
מניחים עוד שכבת דפי לזניה על שכבת המילוי האחרונה, עליה מוזגים את רוטב הבשמל ועוד קצת פרמז'ן.
מכניסים לתנור לכ-20 עד 30 דקות עד הזהבה.

מושלם ליד סלט חסה מרענן!