בריוש גן עדן
הרבה זמן רציתי להכין בריוש!
ישר כשקניתי סוכר גבישי ידעתי שזה הזמן שלי להכין בריוש גן עדן! בריוש מושלם ועדין שאף אחד לא יוכל לעמוד בפניו – אז הנה הוא!
תפריט
אמא שלי נולדה וגדלה ברומניה, באזור מאוד מושפע מהונגריה והילדות שלי היתה מלאה במאכלים רומנים והונגרים יחד. אחד מהמאכלים האהובים עליי הוא כופתאות הגבינה הנהדרות האלו!
כדורי גבינה עם מתיקות עדינה ממש המבושלים במים ומצופים בפירורי לחם קלויים ומוגשים עם סוכר וקינמון. יש כמה וכמה ורסיות לכופתאות גבינה ואני הבאתי לכם את הגרסה שלי שלוקחת אותי לילדות ולטעמים מופלאים ונהדרים.. עם כמה שדרוגים קטנים כמובן 😊😊
מה זה כופתאות גבינה? מאכל הונגרי מופלא בשם טורוש גומבוץ (מבדר אני יודעת) שזה אומר כדורי גבינה המבושלים במים ומצופים בתערובת של חמאה ופירורי לחם וחמאה ומוגשים עם סוכר, קינמון או ריבה. הכדורים עצמם לא מתוקים ממש והגבינה די רזה אבל החמאה וההגשה מעשירים אותם בסוכר וטעם נפלא!
מה צריך?
מיקסר עם וו הקצפה
קערה גדולה
ניילון נצמד
סיר לבישול הכופתאות
מחבת רחבה
קערה גדולה+מסננת פסטה
רכיבים לכופתאות גבינה:
500 גרם גבינת כנען או טובורג או טוב טעם
3 ביצים
3 כפות סוכר
1 כוס סולת + ¼ כוס
2 כפות קמח
גרידה מחצי לימון
½ כפית מלח
25 גרם חמאה מומסת
1 כפית תמצית וניל
לציפוי:
2 כוסות פירורי לחם
½ כפית קינמון
100 גרם חמאה
להגשה:
סוכר או אבקת סוכר וקינמון
אפשר גם עם ריבה
הוראות הכנה לכופתאות גבינה הונגריות ונפלאות:
– יש שתי אפשרויות להתחיל את המתכון הזה:
1) להקציף את כל חומרי הכופתאות יחד במיקסר.
2) להפריד את החלבונים, להקציף אותם במיקסר עם חצי מכמות הסוכר ובקערה נפרדת מועכים היטב את הגבינה ומערבבים לתוכה את שאר החומרים. לאחר שהחלבונים הוקצפו מקפלים אותם בהדרגה ובעדינות אל תערובת הגבינה והחלמונים. (אני בחרתי להכין אותם כאן באפשרות השנייה אבל שתיהן מצויינות).
בשתי האפשרויות משאירים ¼ כוס סולת בצד.
– משאירים את תערובת הכופתאות בקערה, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות!
– לאחר שעתיים מוציאים מהמקרר, מרתיחים מים בסיר עם קורט מלח וכשהמים על סף רתיחה יוצרים כדורים.
– מתחילים בטסט של כדור אחד ובודקים שהוא לא מתפרק במים, במידה והוא מתפרק לאחר מספר דקות, מוסיפים עוד סולת לתערובת ומערבבים היטב וממשיכים.
– את הכדורים מכניסים למים ומחכים שהם יצופו, נותנים להם עוד כדקה בישול ומוציאי. סה"כ כ-10 דקות בישול. עדיף בשתי נגלות ולא להעמיס יותר מדי כדורים בבאת אחת.
– את הכדורים המוכנים מעבירים למסננת פסטה מעל קערה.
– עכשיו מכינים את פירורי הלחם. על מחבת מפזרים את פירורי הלחם ותוך כדי ערבוב נותנים להם לקבל מעט צבע למשך 2-3 דקות ואז מוסיפים את החמאה והקינמון וממשיכים לערבב עד שהיא נמסה ומתקבל מרקם שמזכיר קראמבל.
– מכניסים את הכופתאות המבושלות למחבת עם פירורי הלחם וממשיכים לערבבה בעדינות רבה ולצפות אותם בפירורי הלחם.
– את הכופתאות מגישים חמות ומפזרים מעל הכופתאות סוכר או אבקת סוכר ומעט קינמון, אפשר גם כף ריבה שאוהבים.
הרבה זמן רציתי להכין בריוש!
ישר כשקניתי סוכר גבישי ידעתי שזה הזמן שלי להכין בריוש גן עדן! בריוש מושלם ועדין שאף אחד לא יוכל לעמוד בפניו – אז הנה הוא!
גרסה מיוחדת שלי לעוגיות פיננסייר, מצויינות לפסח, לרגישים לגלוטן, לאוהבי שקדים ולאוהבי קלאסיקות קלות לביצוע! יש איתן רק בעיה אחת – הן נעלמות ממש ממש מהר😉
קרפצ'יו תפוח אדמה סגול וטוויל פרמז'ן זו לגמרי מנה פשוטה מחומרים גלם מעולים ומלאי טעם שקל להכין והיא נראית וואו לגמרי!
ההשראה לעוגיות אותיות אלו הגיע לי מספר מקסים שבו ילדי הגן אפו עוגיות אותיות עם הגננת ושחר שלי התלהב כל כך שידעתי שחייבים לבצע!
היייושש נעים להכיר!
ותודה רבה שנכנסתם לעולם הקסום שלי – מאמא ג'ס!
אני יסמין – אמא, כותבת תוכן, אשת דיגיטל ואישה שאוהבת את טעם החיים.
להמשך >>
אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...
