עוגת קרם מסקרפונה לחגים
ראש השנה של הקורונה היה אחד המיוחדים… רק הגרעין המשפחתי – שני הבנים, אני ודן אבל לא יכולתי להתאפק ויצאו לי כמה מתכונים נהדרים בארוחה
תפריט
ט"ו בשבט זה חג נפלא! ערכים לטבע, לגינה, לירקות ולפירות וגם עם המנהג של אכילת פירות יבשים. עכשיו תראו, אני לא חסידה גדולה של פירות יבשים והדרך היחידה שאני אסכים לעוגה כזו היא להשדרות את הפירות היבשים היטב ולרכך אותם, להוציא מהם טעמים ולכניס אליהם עוד שהעוגה והם יבלו זמן התפחה משותף שמה שייצא זה בצק בלתי נפרד מהפירות והטעמים זה מה שחשוב!
העוגה הזאת היא בהשראת עוגה אוסטרית הנקראת "סטולן" אבל בהשראתה בלבד, עם מעט מאוד סוכר והרבה מאוד כבוד לטעמי הפירות. גם אם אתם לא חסידי פירות יבשים – יש סיכוי שאותה תאהבו!
מוגש באהבה!
משנה איזה פירות יבשים יש במתכון? בארור!!! שימו רק פירות יבשים שאתם אוהבים או שנמצאים בביתכם. הכי חשוב זה לשמור על הכמות של 2 הכוסות. יותר מזה.. אפשר גם להוסיף אגוזים כאקסטרה אם רוצים, ההנמלצה שלי היא לא יותר מחצי כוס כדי שלא יהיה עמוס מידי.
מה צריך?
2 תבניות אינגליש קייק
מברשת סיליקון
קערה גדולה
מיקסר עם וו לישה
קלף סיליקון או מרית קשוחה
להשריית הפירות היבשים :
2 כוסות פירות יבשים קצוצים
במתכון הזה שמתי: מנגו מיובש, תפוח מיובש, שזיף מיובש, צימוקים כהים, דבלים(תאנים מיובשות).
1 כוס חלב שקדים
1 כפית קינמון
2 כפיות תמצית רום
אופציונלי: 1 כף רום/ ויסקי/ ליקר אמרטו
לבצק:
2 ביצים + 1 חלמון
100 גרם חמאה מומסת
חצי כוס נוזל מהפירות היבשים המסוננים + ¼ כוס חלב שקדים
2 כפיות סוכר וניל /2 כפיות סוכר רגיל + כפית תמצית וניל
¼ כפית מלח
25 גרם שמרים טריים
½ כפית משמר אפייה (לא חובה)
2.5 כפות רסק תפוחים טבעי
2.5 כוסות קמח (אני שמתי 2 קמח רגיל וחצי קמח מלא)
ו2 כפות קמח נוספות לשים בצד.
לציפוי:
50 גרם חמאה מומסת לציפוי
רבע כוס סוכר קינמון (רבע כוס סוכר חום בהיר + כפית גדושה קינמון מעורבבים יחד)
מתחילים בהשריית הפירות היבשים:
– קוצצים גס את כל הפירות היבשים ומניחים בקערה.
– שופכים פנימה את נוזלי ההשרייה: חלב שקדים, תמצית רום, קינמון ואלכוהול אם בחרתם להוסיף.
– לערבב היטב, לכסות בניילון נצמד ולתת לזה לעמוד לפחות שעתיים עד 5 שעות.
– לאחר ההשרייה מעבירים את הפירות היבשים דרך מסננת ושומרים את הנוזלים.
הכנת הבצק:
– בקערת המיקסר שמים את כל מרכיבי הבצק חוץ מהקמח ומתחילים ללוש במיקסר.
– לאחר שכל החומרים התערבבו היטב, עוצרים את המיקסר, מוסיפים את ה2.5 כוסבות קמח וממשיכים לערבב עד שהכל הומוגני ומעט מתבהר – משהו כמו 4-5 דקות.
– זה הזמן לעצור ולהוסיף את הפירות היבשים המסוננים פנימה ולהמשיך ללוש באיטיות.
– בשלב זה הבצק ייראה לכם רטוב מידי וזה מעולה! הוסיפו את 2.5 כפות הקמח הנותרות וערבבו עוד 2 דקות.
– כעת כסו את קערת המיקסר בניילון נצמד והניחו להתפחה, אפשרויות התפחה:
– לאחר שהבצק תפח, לוקחים קלף או מרית מקומחים קלות ומפרידים את הבצק לשניים, הבצק יוצא דביק לכן לא ללוש אותו או להתעסק בעיצוב, פשוט ליצוק חצי חצי בין התבניות.
– להבריש את העוגות בחמאה מומסת, לפזר מעל סוכר קינמון ולתת להן עוד 10 דקות התפחה.
– להדליק תנור ל170 מעלות.
– לאחר ההתפחה האחרונה, להכניס לתנור ל30 -40 דקות, כשבחות היא משחימה מעט אך לא מידי ולהוציא לצינון בטמפרטורת חדר.
העוגה יוצאת מלאה בטעמי פירות יבשים עם מרקם צפוף של בין לחם לעוגה, אפשר ליד קפה או עם מעט ריבה עליה בבוקר!
ראש השנה של הקורונה היה אחד המיוחדים… רק הגרעין המשפחתי – שני הבנים, אני ודן אבל לא יכולתי להתאפק ויצאו לי כמה מתכונים נהדרים בארוחה
כשחשבתי על הריזוטו הזה, ראיתי ריזוטו בסימן ירוק ומאוזן בקלילות לצד העושר הרב שבו. מנות ריזוטו מאופיינות בעושר של טעמים הכולל גם חמאה ופרמז'ן, שלא
גאלט פריך עם קרם וניל – מה זה בעצם? בא לכם לפעמים טארט אבל אין לכם כח לכל הבלאגן מסביב? אז זה הפתרון!
אמנם זו לא עוגייה קלאסית שילדים אוהבים אבל המתכון הזה פשוט עובד טוב!
עוגיות שיבולת עשירות וטעימות וניתן לגוון עם תוספות שונות לפי הטעם שזה נפלא.
היייושש נעים להכיר!
ותודה רבה שנכנסתם לעולם הקסום שלי – מאמא ג'ס!
אני יסמין – אמא, כותבת תוכן, אשת דיגיטל ואישה שאוהבת את טעם החיים.
להמשך >>
אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...
