קינוח תותים ומסקרפונה על עוגת תפוזים ושקדים
אחת המעלות הידועות של עונת החורף היא נוכחותן המכובדת של התותים הטריים! הם מוסיפים כל כך הרבה לקינוחים, לנשנושים ואפילו לסלטים.. אז רציתי להכין קינוח
וגם אם אין לכם סבלנות לעצב שושנים אלא אתם יותר אנשי החלה הקלאסית – המתכון הזה מצויין עבורכם! חלה נהדרת ומתאימה לארוחת שבת כי היא פרווה לחלוטין ופשוט אי אפשר להפסיק לאכול אותה במיוחד עם טעמי הטימין העדינים מהסירופ דבש.. באמת.. מכה רצינית! 😉 אז למה לא בעצם? יאללה למתכון..
מה צריך?
מיקסר עם וו לישה
קערה גדולה או קערת המיקסר
ניילון נצמד
2 תבניות עגולה בגודל 24 (או 3 קטנות יותר גם טוב)
מערוך
סיר קטן
מברשת סיליקון
קערה קטנה
רכיבים חלת שושנים בסירופ דבש טימין:
לבצק:
800 גרם קמח לבן
200 גרם קמח מלא
14 גרם מלח
1/3 כוס שמן זית
1 כף שמן קוקוס
2 ביצים
2 חלמונים
לראש עיסה:
1/3 כוס סוכר חום
25 גרם שמרים טריים
200 מ"ל חלב שקדים או סויה
2 כפות מים
בהדרגה:
עד 200 מ"ל מים חמימים
לציפוי לפני אפייה:
1 חלמון+1 כף חלב שקדים
לסירופ:
4 כפות דבש
2 כפות מים
2-3 ענפי טימין
– שוקלים את כל חומרי הבצק בקערת המיקסר ואת חומרי ראש העיסה בקערה או מד ליטר ונותנים להם לעמוד 10 דקות.
– לאחר 10 דקות, מוסיפים את כל המרכיבים לקערת המיקסר פרט ל200 מ"ל מים חמימים אותם מוסיפים בהדרגה לבצק תוך כדי לישה, כל פעם כשליש מהכמות כדי לתת לבצק את כמות הנוזלים שהוא צריך ולא יותר מידי. קחו בחשבון שייתכן ולא תצטרכו את כל כמות המים.
– תחילה לשים במהירות נמוכה ולאט לאט מגבירים את המהירות לזמן לישה של 10 – 15 דקות סה"כ כדי לפתח את הגלוטן בבצק.
– אם הבצק רוטב מידי לאחר 10 דקות לישה ניתן להוסיף ממש מעט קמח או ללוש עוד קצת ולראות אם מסתדר.
– יוצרים כדור גדול מהבצק ומניחים להתפחה בקערה עם מעט שמן מרוח מלמעלה ועם ניילון נצמד (רופף מעט).
– לאחר שעה וחצי או כשהבצק הכפיל את נפחו ממשיכים לעבוד.
– מחלקים את הבצק לכדורים במשקל של 60-70 גרם ומכסים במגבת.
– לוקחים 4 כגדורים ומרדדים כל אחד לעיגול שטוח ומניחים אותם כשהם נשענים אחד על השני כמו בתמונה ואז מגלגלים לגליל מהודק. את הגיל שיצא חותכים באמצע באמצעות סכין או קלף כך שיוצאים 2 פרחים עם צד אחד בצורת פרח והצד שני סגור, עליו מניחים את הבצק. ממשיכים באותו האופן עם כל הכדורים ומנחיחם אותם על תבנית עגולה ומשומנת מעט במרווחים קטנים שיתפחו.
– מברישים את החלה בביצה ומניחים להתפחה של 30 דקות.
– בזסמן הזה מכינים את הסירופ: מחממים בסיר את כל המרכיבים עד שמבעבע ומכבים.
– לאחר ההתפחה מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל- 30 עד 40 דקות או עד שהחלות מקבלות שיזוף סקסי כמו בתמונה.
מוציאים, מורחים בסירופ ומצננים מעט.
חשוב להדגיש שאפשר ליצור כאן כל צורה מהבצק, ממש לא חובה רק שושנים למי שרוצה מינימום התעסקות.
תהנו!
אחת המעלות הידועות של עונת החורף היא נוכחותן המכובדת של התותים הטריים! הם מוסיפים כל כך הרבה לקינוחים, לנשנושים ואפילו לסלטים.. אז רציתי להכין קינוח
קינוח הונגרי מיוחד – כופתאות הגבינה הנהדרות האלו!
כדורי גבינה עם מתיקות עדינה ממש המבושלים במים ומצופים בפירורי לחם קלויים ומוגשים עם סוכר וקינמון.
אני באמת חושבת שאין שעה ביום שאני יכולה לסרב לביס של קרם ברולה! קינוח כל כך פשוט להכנה והתוצאה פשוט מעדן אמיתי.. קבלו את המתכון הקליל ביותר לקרם ברולה…
אמנם זו לא עוגייה קלאסית שילדים אוהבים אבל המתכון הזה פשוט עובד טוב!
עוגיות שיבולת עשירות וטעימות וניתן לגוון עם תוספות שונות לפי הטעם שזה נפלא.
היייושש נעים להכיר!
ותודה רבה שנכנסתם לעולם הקסום שלי – מאמא ג'ס!
אני יסמין – אמא, כותבת תוכן, אשת דיגיטל ואישה שאוהבת את טעם החיים.
להמשך >>
אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...