עוגת קרם מסקרפונה לחגים
ראש השנה של הקורונה היה אחד המיוחדים… רק הגרעין המשפחתי – שני הבנים, אני ודן אבל לא יכולתי להתאפק ויצאו לי כמה מתכונים נהדרים בארוחה
כשהייתי ילדה והייתי הולכת לרופא או לבדיקות עם אימוש, היא היתה מפנקת אותי בלחמניות מתוקות וטריות מהמאפייה! וזה מה שאהבתי! לא מאפי שוקולד למיניהם או רוגעלך… אהבתי את המתיקות העדינה והבצק הרך!
והנה יצרתי לי מתכון כזה! לחמניות רכות, מתקתקות וכיפיות ממש! הוכלות מעולה עם ממרח מתוק או מלוח והכי טוב – פשוט ככה!
למה צריך שהמים יהיו חמימים?
שמרים אוהבים חום בכדי להתפתח, לתפוח ובכך להתפיח את הבצק. חשוב לשים לב שהמים לא חמי מידי כי יש לנו בבצק ביצים וגם השמרים עלולים להיפגע. ההמלצה הכי טובה היא רבע מהכמות מים רותחים ו3/4 מים מהברז. שיהיה חמים אך נעים למגע – כמו שבודקים בקבוק של תינוק😉
מה צריך?
מיקסר עם וו לישה
קערה גדולה
ניילון נצמד
נייר אפייה ותבנית אפייה גדולה
מברשת וקערה קטנה
לבצק הלחמניות:
חצי קילו קמח לבן
רבע כוס קורנפלור
70 גרם סוכר לבן
30 גרם סוכר חום בהיר
70 גרם חמאה מומסת
25 גרם שמרים טריים
2 חלמונים
כפית תמצית וניל/מחית וניל
חצי כוס חלב
קורט מלח
מים חמימים עד איחוד
לציפוי לפני אפייה:
ביצה טרופה עם כף חלב
– בקערת המיקסר שוקלים את הקמח, הקורנפלור, סוכר חום ולבן והשמרים.
– מערבבים במהירות נמוכה הכל יחד לחצי דקה ואז מוסיפים: חמאה, 2 חלמונים, תמצית וניל, חלב ומלח.
– ממשיכים לערבב במהירות נמוכה עד בינונית ולאחר כדקה ערבוב, מוסיפים מים חמימים עד שהבצק מתאחד ונפרד מהדפנות. ממשיכים עוד כדקה – שתיים בערבוב ואז יוצרים כדור מהבצק, מניחים בקערה משומנת מעט ועוטפים בניילון נצמד בטמפרטורת חדר להתפחה (אפשר קרוב לתנור עובד זה יתרום להתפחה). זמן ההתפחה הוא כשעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
– לאחר שעתיים התפחה או הכפלת הבצק, יוצרים כדורים יפים במשקל של 90 גרם ומניחים על תבנית עם נייר אפייה במרווחים של 1 ס"מ אחד מהשני.
– לאחר שכל הכדורים מוכנים (14-15 כדורים), מברישים אותם בביצה עם כף חלב, אפשר לפזר מלמעלה: שומשום/ סוכר חום/ סוכר גבישי/ זרעי פשתן או שקדים פרוסים, לתת לכדורים לנוח עוד 10 דקות ולהכניס לתנור שחומם מראש ל180 מעלות לכחצי שעה או עד שהלחמניות שזופות אך לא מידי.
למרות שזה קשה… תנו להן להתקרר כמה דקות ואז תהנו מהן!
ראש השנה של הקורונה היה אחד המיוחדים… רק הגרעין המשפחתי – שני הבנים, אני ודן אבל לא יכולתי להתאפק ויצאו לי כמה מתכונים נהדרים בארוחה
חג שבועות מתקרב! החג האהוב עליי! אפשר לקרוא לו גם חג מנות הפסטה השוות מבחינתי… שבועות הזה הכרתי מותג פסטה טריה מיוחד בשם "הפסטה הטריה"
מאפינס תפוחים מעולה עם טעמי קינמון ומרקם עשיר מתערובת הקמחים, הסוכר החום והקראמבל שמדרג אותם פלאים ומוסיף לטעם ומשדרג את הלוק!
מאפינס ברוקולי מפתיעים ובמיוחד שילדים אוהבים! הברוקלי משתלב נהדר עם הטעמים כאן וזו דרך נפלאה להנגיש את הירק הזה לילדים.
היייושש נעים להכיר!
ותודה רבה שנכנסתם לעולם הקסום שלי – מאמא ג'ס!
אני יסמין – אמא, כותבת תוכן, אשת דיגיטל ואישה שאוהבת את טעם החיים.
להמשך >>
אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...