חלות שבת ממולאת בריבת בצל וטימין
בזכות הרצון לגוון ולגלות עוד טעמים וחלות.. החלטתי שאני משלבת את החלה הרכה הזאת בריבת בצל Homade וכך בכל ביס שלוקחים מקבלים גם ביס ריבת בצל וגם נהנים מהלחות והטעם שהיא העניקה לחלה במהלך האפייה.
תפריט
כשחשבתי על הריזוטו הזה, ראיתי ריזוטו בסימן ירוק ומאוזן בקלילות לצד העושר הרב שבו.
מנות ריזוטו מאופיינות בעושר של טעמים הכולל גם חמאה ופרמז'ן, שלא תטעו אני לגמרי בחורה של חמאה ופרמז'ן אבל גם בעד איזונים ובמיוחד כשזה נוגע בטעמים. כאן הקלילות מגיעה מכיוון ציר הירקות שמזין את הריזוטו בנוזלים ומהברוקלי והאפונה.
הכל יחד יוצר מנה נהדרת שבאמת שהתקשיתי להפסיק לאכול ממנה.. ואני בטוחה שזה יקרה גם לכם!
איך מכינים ציר ירקות? ציר ירקות מבוסס על ירקות שורש, עשבי תיבול ותבלינים. אני מתחילה באידוי קל בממש מעט שמן של בצל, גזר, קישוא, תפוח אדמה, בטטה ואפשר להוסיף עוד שורשים למיניהם, מוסיפים מים, עשבי תיבול ואני אוהבת להעשיר גם בכמון, פלפל אנגלי ועלי דפנה וכמובן פלפל ומלח. נותנים לציר להתבשל כשעה ואז מסננים – והנה לכם ציר ירקות נהדר!
מה צריך?
מחבת רחבת שוליים
קרש חיתוך וסכין
כותש שום
רכיבים לריזוטו:
3 כוסות ריזוטו
80 גרם חמאה
8-10 כוסות ציר ירקות חמים
4 שיני שום
1 בצל לבן
250 גרם ברוקולי טרי
חצי כוס אפונה עדינה קפואה
3 ענפי טימין
100 גרם ערמונים בוואקום
2 כפיות מיץ לימון
50 גרם גבינת פרמז'ן
מלח, פלפל שאטה גרוס
– מקלפים את התפוחים ומרסקים אותם בפומפייה על הצד הגדול יותר לתוך קערה בינונית.
– מוסיפים את כל שאר מרכיבי המילוי ומערבבים היטב!
– קוצצים את הבצל לקוביות קטנות.
– מחממים כפית מהחמאה במחבת רחבת שוליים או סיר נמוך ורחב ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מערבים ולאחר מספר דקות וכשהבצל הופך לשקוף ואז הוסיפו פנימה את הריזוטו וערבבו היטב בכדי שכל גרגירי הריזוטו יצופו חמאה.
– הפרידו את הברוקלי לפרחים קטנים ואם יש גדולים יותר חתכו אותם כך שלא יהיו מס"מ 1- 2, כעת הוסיפו את הברוקולי לריזוטו.
– כעת מוסיפים 2 כוסות של ציר ירקות, מערבבים, מוסיפים 2 שיני שום קצוץ ומעט מלח ופלפל. על אש בינונית נותנים לריזוטו לבעבע ולמים להיספג בו.
– לאחר שכל המים נספגו הוסיפו עוד 3 כוסות, אפונה, טימין (עלים מופרדים מהגבעול), 2 כפיות חמאה וערבבו היטב.
– ממשיכים לתת לריזוטו לספוג את הנוזלים ולערבב כל כמה דקות. כאשר הנוזלים הולכים ומתמעטים מוסיפים עוד 2 כוסות ציר, מלח ופלפל שאטה לפי הטעם, ערמונים, שאר השום ומיץ הלימון והפעם מכסים את התבשיל לכמה דקות.
– לאחר כ5 דקות, מסירים את המכסה וטועמים – אם יש צורך לרכך עוד את הריזוטו, מוסיפים עוד כוס ציר ואם הריזוטו הוא אל דנטה, מוסיפים את שארית החמאה, הפרמז'ן, טועמים אם צריך לתקן תיבול, מערבבים ומגישים.
בזכות הרצון לגוון ולגלות עוד טעמים וחלות.. החלטתי שאני משלבת את החלה הרכה הזאת בריבת בצל Homade וכך בכל ביס שלוקחים מקבלים גם ביס ריבת בצל וגם נהנים מהלחות והטעם שהיא העניקה לחלה במהלך האפייה.
רולדת שוקו וניל ממש כמו פעם אבל סטייל מאמא ג'ס!
עשויה בצק שוקלד ללא קמח, רך וכיפי המגולגל עם קצפת וניל וציפוי שוקלד מריר וטעים!
מה יש לנו כאן בעצם?רולדה ונילית ספוגית וכיפית במילוי של קרם לימון מדהים עם ציפוי של מרנג איטלקי שרוף!עכשיו דמיינו לעצמכם לוקחים ביס כזה אחרי ארוחה כבדה.. מי צריך יותר מזה???
אני באמת חושבת שאין שעה ביום שאני יכולה לסרב לביס של קרם ברולה! קינוח כל כך פשוט להכנה והתוצאה פשוט מעדן אמיתי.. קבלו את המתכון הקליל ביותר לקרם ברולה…
היייושש נעים להכיר!
ותודה רבה שנכנסתם לעולם הקסום שלי – מאמא ג'ס!
אני יסמין – אמא, כותבת תוכן, אשת דיגיטל ואישה שאוהבת את טעם החיים.
להמשך >>
אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...
