fbpx

ריזוטו עשיר עם ציר ירקות, ברוקולי וערמונים

כשחשבתי על הריזוטו הזה, ראיתי ריזוטו בסימן ירוק ומאוזן בקלילות לצד העושר הרב שבו.

מנות ריזוטו מאופיינות בעושר של טעמים הכולל גם חמאה ופרמז'ן, שלא תטעו אני לגמרי בחורה של חמאה ופרמז'ן אבל גם בעד איזונים ובמיוחד כשזה נוגע בטעמים. כאן הקלילות מגיעה מכיוון ציר הירקות שמזין את הריזוטו בנוזלים ומהברוקלי והאפונה.

הכל יחד יוצר מנה נהדרת שבאמת שהתקשיתי להפסיק לאכול ממנה.. ואני בטוחה שזה יקרה גם לכם! 

מה כדאי לדעת?
שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print
שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print
מתכון לריזוטו

איך מכינים ציר ירקות? ציר ירקות מבוסס על ירקות שורש, עשבי תיבול ותבלינים. אני מתחילה באידוי קל בממש מעט שמן של בצל, גזר, קישוא, תפוח אדמה, בטטה ואפשר להוסיף עוד שורשים למיניהם, מוסיפים מים, עשבי תיבול ואני אוהבת להעשיר גם בכמון, פלפל אנגלי ועלי דפנה וכמובן פלפל ומלח. נותנים לציר להתבשל כשעה ואז מסננים – והנה לכם ציר ירקות נהדר! 

מה צריך?

מחבת רחבת שוליים
קרש חיתוך וסכין
כותש שום

רכיבים לריזוטו:

3 כוסות ריזוטו
80 גרם חמאה
8-10 כוסות ציר ירקות חמים
4 שיני שום
1 בצל לבן
250 גרם ברוקולי טרי
חצי כוס אפונה עדינה קפואה
3 ענפי טימין
100 גרם ערמונים בוואקום
2 כפיות מיץ לימון
50 גרם גבינת פרמז'ן
מלח, פלפל שאטה גרוס

הוראות הכנה לריזוטו עשיר עם ציר ירקות, ברוקולי וערמונים:

– מקלפים את התפוחים ומרסקים אותם בפומפייה על הצד הגדול יותר לתוך קערה בינונית. 

– מוסיפים את כל שאר מרכיבי המילוי ומערבבים היטב!

– קוצצים את הבצל לקוביות קטנות. 

– מחממים כפית מהחמאה במחבת רחבת שוליים או סיר נמוך ורחב ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מערבים ולאחר מספר דקות וכשהבצל הופך לשקוף ואז הוסיפו פנימה את הריזוטו וערבבו היטב בכדי שכל גרגירי הריזוטו יצופו חמאה.

– הפרידו את הברוקלי לפרחים קטנים ואם יש גדולים יותר חתכו אותם כך שלא יהיו מס"מ 1- 2, כעת הוסיפו את הברוקולי לריזוטו.

ברוקולי

– כעת מוסיפים 2 כוסות של ציר ירקות, מערבבים, מוסיפים 2 שיני שום קצוץ ומעט מלח ופלפל. על אש בינונית נותנים לריזוטו לבעבע ולמים להיספג בו.

– לאחר שכל המים נספגו הוסיפו עוד 3 כוסות, אפונה, טימין (עלים מופרדים מהגבעול), 2 כפיות חמאה וערבבו היטב.

גבינת פרמז'ן
מתכון ריזוטו

– ממשיכים לתת לריזוטו לספוג את הנוזלים ולערבב כל כמה דקות. כאשר הנוזלים הולכים ומתמעטים מוסיפים עוד 2 כוסות ציר, מלח ופלפל שאטה לפי הטעם, ערמונים, שאר השום ומיץ הלימון והפעם מכסים את התבשיל לכמה דקות.

– לאחר כ5 דקות, מסירים את המכסה וטועמים – אם יש צורך לרכך עוד את הריזוטו, מוסיפים עוד כוס ציר ואם הריזוטו הוא אל דנטה, מוסיפים את שארית החמאה, הפרמז'ן, טועמים אם צריך לתקן תיבול, מערבבים ומגישים.

הירשמו לדיוור
הודיעי לי
guest
0 תגובות
משוב בגוף ההודעה
צפה בכל התגובות

לעוד מתכונים שווים

מאפינס בטטה ללא גלוטן

מאפה בטטה ללא גלוטן

מאפה בטטה נהדר ללא גלוטן! עם קמח עדשים כתומות וקמח חומוס. מתכון קללל לכל הדעות, מעולה לארוחת בוקר, ערב וצהריים, לפיקניק ולאירוח ואפשר לגוון בו את סוג הירקות בהתאם למה שאתם אוהבים! נפלא!

למתכון »
בריוש גן עדן

בריוש גן עדן

הרבה זמן רציתי להכין בריוש!
ישר כשקניתי סוכר גבישי ידעתי שזה הזמן שלי להכין בריוש גן עדן! בריוש מושלם ועדין שאף אחד לא יוכל לעמוד בפניו – אז הנה הוא!

למתכון »

לביבות מתוקות – קוטג' תפוחים

חיפשתי השראה ללביבות מתוקות בנסיון לשלב בה טעמים מהילדות כי זה תמיד נחמד בחגים. מכמה בדיקות והשראות שונות יצרתי לביבות מתוקות המבוססות על קוטג' ותפוחים עם טעמים מייפל וקינמון.

למתכון »
0/5 (0 Reviews)
0
אהבת? יש לך שאלה? מוזמנ/ת להגיב...x
()
x

חכו רגע!

אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...

היי,

אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...