לחמניות תפוז בדבש
לחמניות מתקתקות ועם ארומת הדרים מעוררת תאבון! מושלמות לראש השנה אבל לא רק… בכל ביס מהן מרגישים ניחוחות וטעמים של תפוז ומתיקות עדינה של דבש.
שישי אחד, כשבישלתי לסוף השבוע.. פתאום החלטתי שלא מתחשק לי להכין חלה! בא לי לגוון! וכך יצאו הלחמניות האלה!
לחמניות טעימות בטירוף, קלועות לצמה ומגולגלות לעיגול – כמו שהן יפות ככה הן טעימות!
הבצק הרך והנוח לעבודה יכול להיות אחלה שיתוף פעולה עם הילדים וגם אם לא רוצים להתחיל לקלוע אותן – פשוט תיצרו עיגולים, העיקר להקפיד על זמני התפחה.. קדימה לעבודה!
האם אפשר לשנות את היחס בין הקמחים? בטח! כל עוד יש סה"כ 500 גרם קמח אפשר. ההמלצה שלי היא לא לרדת מ-100 גרם סוכר לבן כדי שהן יהיו רכות וכיפיות לעבודה ולמאכל.
מה צריך?
מיקסר עם וו לישה
ניילון נצמד או מגבת לחה
מערוך
תבנית גדולה ונייר אפייה
משקל
מברשת וקערה קטנה
רכיבים לבצק:
100 גרם קמח מלא
400 גרם קמח לבן
1 כף קורפלור
50 גרם חמאה רכה
½ כוס חלב
2 ביצים
15 גרם שמרים טריים
40 גרם סוכר
2 כפות דבש
5 גרם מלח
להברשה: 1 ביצה + 1 כף חלב
לציפוי: סוכר גבישי או שומשום
– בקערת המיקסר שוקלים את כל הרכיבים פרט לחלב, לשים במיקסר על מהירות נמוכה עד בינונית ומוסיפים בהדרגה את החלב עד שהבצק אחיד.
– ממשיכים ללוש כ-10 דקות, יוצרים כדור ומניחים להתפחה בקערת המיקסר (או בקערה גדולה אחרת) מכוסה לשעה וחצי.
– לאחר שעה וחצי התפחה וכשהבצק הכפיל את נפחו, מחלקים את הבצק לכדורים של 60-70 גרם ומכסים במגבת ל10 דקות נוספות.
כעת קולעים:
– לוקחים כדור בצק ומרדדים אותו, מגלגלים אותו לגליל ומהדקים היטב כך שהגליל חלק וללא בועות אוויר או פתחים בבצק.
– יוצרים באופן הזה 3 גלילים וקולעים אותם לצמה, את הצמה שיצרנו מגלגלים לשבלול ואת השפיץ מכניסים פנימה.
– כך מכינים גם את שאר הלחמניות, מניחים בתבנית במרווחים של כס"מ וחצי אחת מהשנייה ומניחים לעוד 15 דקות התפחה.
– מברישים את הלחמניות בביצה ומצפים בשומשום או סוכר גבישי ומכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות לכחצי שעה ועד שהלחמניות שזופות ותפוחות.
– מוציאים מהתנור, מניחים ללחמניות להתקרר והן מוכנות !
בתאבון!
לחמניות מתקתקות ועם ארומת הדרים מעוררת תאבון! מושלמות לראש השנה אבל לא רק… בכל ביס מהן מרגישים ניחוחות וטעמים של תפוז ומתיקות עדינה של דבש.
לפעמים פשוט חייבים לגוון! ולמה לא לגוון בתבשיל ריזוטו פטריות??מאיפה זה הגיע? קניתי ריזוטו איטלקי ושמן כמהין עם גבינת מנצ'גו כמהין וברגע אחד ידעתי –
אחת העוגות קלאסיות לשבת היא עוגת תפוזים אוורירית.
הזדמנות נהדרת לגוון מהכנת עוגות בחושות.
עוגה מלאה ניחוחות מהממים וטעמי תפוז, לימון וקלמנטינה.
עוגת שזיפים של פעם 😋 עוגה שמלווה אותי מהילדות, שכל פעם שאני מכינה אותה אני חושבת על אימוש ועל זכרונות טובים של סופי שבוע ובעיקר
היייושש נעים להכיר!
ותודה רבה שנכנסתם לעולם הקסום שלי – מאמא ג'ס!
אני יסמין – אמא, כותבת תוכן, אשת דיגיטל ואישה שאוהבת את טעם החיים.
להמשך >>
אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...