הן היו ממולאות בדודבנים מצנצנת והבצק היה מקבל את הטעם הנפלא והלחות ואני הייתי מוציאה את הדובדבנים ומשתגעת על הטעם שהשאירו.. כל אחד והשריטות שלו😉
אז לקחתי את זה למקום שלי, רקחתי מתכון כיסונים מצויין וקל להכנה ולעבודה ובחרתי עבורי במילוי ריבת דובדבנים שהכנתי ולילדודס (כולל בעלי) דאגתי למילוי נוטלה!
לצילומים ידעתי שאני אשתמש בסטנד ההורסס הזה שקניתי בחנות יד שנייה מהטיילת בזכרון יעקב! שילוב מנצח!
- הכנת הבצק: 10 דקות
- קירור הבצק: שעה במקרר
- רידוד הבצק ומילוי: 20 דקות
- קירור הכיסונים לפני אפייה: 5 דקות
- זמן בתנור: 20 -25 דקות
למה צריך להקפיא את הכיסונים לפני האפייה? לא חובה לעשות זאת אבל בצק שעובדים עליו, מרדדים אותו וממלאים אותו – מתחמם ועדיף הכניס אותו לצינון קל לפני האפייה כדי שישמור על צורתו ויקבל את המרקם שאנחנו רוצים – במיוחד בחודשי הקיץ החמים!
מה צריך?
תבניות אפייה גדולות
נייר אפייה
מיקסר עם וו גיטרה
ניילון נצמד
מערוך
חותכנים עגולים בקוטר 6-8 ס"מ
רכיבים לכיסונים מתוקים:
לבצק:
2.5 כוסות קמח לבן
1 כף שקדים טחונים
1 כפית אבקת אפייה
80 גרם סוכר
150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 כפית סוכר וניל
130 מ"ל יוגורט (אני השתמשתי ביווני 9%)
קורט מלח
למילוי:
ממרח שאוהבים: נוטלה, ריבה ביתית, קרם פטיסייר, ממרח תמרים ועוד..
אני השתמשתי בנוטלה וריבת דובדבנים.
לקישוט:
אבקת סוכר
הוראות הכנה לכיסונים מתוקים:
נכין את הבצק:
– בקערת המיקסר נשקול את כל החומרים חוץ מהיוגורט. נתחיל לערבב עם וו הגיטרה על מהירות נמוכה במשך כדקה ואז נוסיף את היוגורט ונגביר מהירות. ברגע שהבצק מתאחד סביב וו הגיטרה עוצרים.
– מעבירים את הבצק למשטח עבודה, משטחים לצורת דיסקית, עדיף אפילו לחלק ל-2 לעבודה נוחה יותר, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
מרדדים וממלאים:
– מוציאים את הבצק מהמקרר ופורסים נייר אפייה, מקמחים מעט ומרדים במערוך עד עובי של כחצי ס"מ, קורצים עיגולים בגודל שבחרתם, ממלאים כפית מהמילוי הנבחר ובזהירות מקפלים את הבצק לצורת חצי סהר ומהדקים היטב בעזרת קצות האצבעות. לשים לב שהמילוי לא יוצא החוצה, אם יוצא זה אומר ששמים יותר מידי מילוי.
את שאריות הבצק מניחים בצד ומרדדים שוב אחר כך ליצירת עוד כיסונים.
– ברגע שהגעתם למגש מלא בכיסונים עם מרווחים קטנים ביניהם – הניחו במקפיא למספר דקות ואז הכניסו לתנור לכ-20 דקות ועד שהם משתזפים מעט.
– מוצאים מהתנור – מצננים ומקשטים באבקת סוכר.
– באופן הזה יוצאות לנו 2- 3 תבניות אפייה – תלוי בקוטר החותכנים.
– אם רוצים לסמן סוגי מילוי שונים אפשר למרוח מעט מהמילוי על הכיסונים מבחוץ וכך לזהות או לפזר אבקת סוכר רק על סוג מילוי אחד ועל השני לא.
ממש כמו שרואים כאן בתמונות שצרחתי את הכיסונים בנוטלה מדוללת במעט מים לפני האפייה, אפשר לעשות את זה גם עם ריבה כמובן או כל ממרח אחר כדי לא להתבלבל בין המילויים.
ועכשיו תראו כמה כיף לקבל מילוי שווה כזה שעטוף בבצק פריך ומתקתק😋
