עוגת שמרים מנצחת של מאמא ג'ס

עוגת שמרים! היש עוגה יותר טובה, מבוקשת ונמכרת יותר ממנה?

לעוגת שמרים טובה וטעימה אין באמת מתחרים – במיוחד למתכון הזה!

מתכון עשיר, כיפי לעבוד איתו, גמיש וקל לרידוד ומקבל באהבה כל מילוי שתבחרו לשים בו.

שני המילויים האהובים עליי: נוטלה עם קוקוס או מילוי וניל אוורירי ומתקתק שמפורט כאן למטה⬇️

אז תשמרו לכם את המתכון הזה, תפנקו ותתפנקו בעוגת בשמרים המנצחת שלי! 

 

מה כדאי לדעת?

רוצים לגוון בסוג הקמח? איך אני אוהבת לגוון בסוגי קמחים וגם כאן בעוגת השמרים! אז ברור שזה לא מסיבות של בריאות כאן אלא להעשיר את הטעם. השאירו כבסיס 400 גרם קמח לבן וב-200 הנותרים אפשר לגוון – קמח כוסמין, קמח מלא או שאפשר להכין מקמחים שכבר מראש מעורבים ב80% מלא. 

מה צריך?

מיקסר עם וו לישה
ניילון נצמד
קערה גדולה
מערוך
תבנית עגולה 24 /26 קוטר / תבניות אינגליש קייק 
שקית זילוף 
כף או מרית
סיר קטן 
מברשת וקערה קטנה

רכיבים לבצק:

600 גרם קמח 
80 גרם סוכר לבן
2 ביצים + חלמון 
25 גרם שמרים טריים 
150 מ"ל חלב חמים
120 גרם חמאה מומסת +½ כפית מלח 
גרידת לימון מ1/2 לימון
1 כפית תמצית וניל 

לציפוי לפני אפייה:

1 ביצה / 2 חלמונים
1 כף חלב

גלייז לאחר האפייה:

1 כוס סוכר 
¾ כוס מים
1 כפית מיץ לימון
½ כפית תמצית וניל

מילוי וניל:

3 חלבונים
1 שקית אינסטנט פודינג
½ כפית תמצית וניל
⅓ כוס סוכר

מילויים נוספים: נוטלה, ממרח תמרים, סוכר קינמון וכל ממרח שאתם אוהבים. אפשר להוסיף מעל גם קוקוס, אגוזים, שוקולד צ'יפס ועוד.. 

הוראות הכנה לעוגת שמרים מנצחת של מאמא ג'ס:

מחממים את החלב ל20 שניות במיקרוגל ומפוררים לתוכו את השמרים. נותנים להם לעמוד יחד כ-10 דקות ומתחילים להכין את הבצק.

– בקערת המיקסר שוקלים את הקמח, ביצים, סוכר, גרידת לימון ותמצית וניל, מוסיפים להם את החלב עם השמרים ומתחילים ללוש על מהירות נמוכה עד בינונית למשך כ- 3 דקות.

– כשהבצק מתחיל להתאחד זה הזמן להוסיף אליו את החמאה המומסת והמלח – מנמיכים את המיקסר למהירות נמוכה ולאט לאט שופכים את החמאה.

– ממשיכים ללוש כ-10 דקות עד שהבצק הופך אחיד סביב וו הלישה ונעים ורך למגע.

– יוצרים מהבצק כדור ומניחים בקערה משומנת ממש מעט ומכוסת בניילון נצמד רפוי או מגבת מטבח נקייה ולחה. 

מניחים להתפחה לשעה וחצי או עד הכפלת הנפח. 

– זה הזמן להכין את הסירופ: להרתיח את כל חומריו בסיר, לכבות ולהשאיר בצד. 

– הכנת מילוי הוניל: להקציף במיקסר עם וו הקצפה את החלבונים עם הסוכר, אינסטנט פודינג ווניל עד שהמילוי לבן, מבריק ומוקצף היטב. 

– לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לשני חלקים שווים. מניחים בצד חלק אחד ומכסים ועם השני עובדים. 

– על משטח נקי ומקומח ממש מעט מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לעובי כמה שיותר דק עד כחצי ס"מ, בעזרת מרית מורחים את הממרח הרצוי באופן אחיד ומגלגלים לרולדה.

כעת ישנן מספר אפשרויות:

  1. לחתוך פרוסות מהרולדה ולהניח אותן אחת ליד השנייה בתבנית.
  2. לסגור את הרולדה מכל צד כך שהקצה מתקפל מתחתיה, לעשות חתכים אלכסוניים בחלקה העליון ולהעשיר אותה בעוד מילוי בעזרת שקית זילוף (מתאים במיוחד למילוי וניל)
  3. המוכר ביותר! לחתוך את הרולדה לשניים לאורכה ולקלוע משתי הרצועות קראנץ' שמרים  ולהניח בתבנית אינגליש קייק לאורך או בתבנית עגולה וליצור צורת טבעת.

לאחר שהעוגה מעוצבת, מניחים להתפחה נוספת של 15 דקות, מברישים בביצה ומכניסים לתנור מחומם מראש ל-180 מעלות לחצי שעה עד 40 דקות וכמובן גם לפי העין. 

– ברגע שהעוגה יוצאת מהתנור מורחים עליה בנדיבות את הסירו ונותנים לה להתקרר. 

הירשמו לדיוור
הודיעי לי
guest
0 תגובות
משוב בגוף ההודעה
צפה בכל התגובות

לעוד מתכונים שווים

קאפקייקס לאקי צ'ארמס

קאפקייקס ילדות Lucky Charms

ישנם מאכלים שנצרבים במוחנו משולבים עם זכרונות מתוקים שעושים לא רק טעים אלא גם מנעימים את הלב שלנו!

לכאן נכנס קורנפלקס ילדות שלי – Lucky Charms! 

למתכון »
0/5 (0 Reviews)
0
אהבת? יש לך שאלה? מוזמנ/ת להגיב...x

חכו רגע!

אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...

היי,

אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...