– קצת לפני שמתכוונים להוציא את הבצק ולרדד, מוציאים את החלבונים לתוך קערת מיקסר נקייה ויבשה לחלוטין.

– מתחילים להקציף (מי ששם קרם טרטר מקציםים יחד איתו מההתחלה) ולאחר כ10 שניות הקצפה מוסיפים סוכר ואת הוניל עד שהקצף יציב ממש וכשפותחים את המיקסר הוא לא נופל מהמקציף. עכשיו מוסיפים את האינסטנט פודינג, נותנים עוד ערבוב קל עד שהכל נטמע ועוצרים.

זמן לרדד! מוציאים את הבצק מהניילון ומרדדים על משטח מקומח קלות לעובי של חצי ס"מ וקצת יותר, זה גם תלוי בכם אם אתם רוצים עבה או דק.

מורחים שכבה יפה של המרנג ובאמצעות סכין או גלגלת פיצה יוצרים רצועות לאורך הבצק ואז מגלגלים אותן לשושנים. כך עושים עם כל הבצק.

– מחממים תנור ל170-180 מעלות ומניחים את העוגיות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מכניסים את התבנית לתנור כשהוא חם למשך זמן של כ-25 דקות אבל חשוב להציץ עליהן ולראות שברגע שמזהיבות כמו בתמונה הן מוכנות.