מרק בצל חורפי וחלומי

מרק בצל חורפי וחלומי, עם תיבול שמצד אחד מקפיץ את הטעמים שבו אבל מצד שני גם שומר על הטעם הבצלי והעמוק שלו.

למה מרק בצל? האמת שפשוט היה הרבה בצל בבית ורציתי ליצור מתכון משלי למרק בצל. נתתי לו טעמים טריים מהגינה: הטימין והאורגנו והעשרתי אותו ביין אדום ושאטה. 

תקשיבו! לא יכולנו להפסיק לאכול אותו! ועכשיו גם אתם תכינו תבינו למה… 

מה זה שבבי שמרי בירה? מותר נפלא שמגיע מעולם הטבעונות. מדוב בתוצר לוואי בייצור הבירה שנמכר בחנויות טבע או חנויות מתמחות ובשנה האחרונה אני משתמשת בו לתיבול מרקים ותבשילים. הוא מוסיף מליחות וטעם עמוק ואין בו את החומרים המזיקים שיש באבקות למיניהן. צריך להיזהר לא לשים יותר מידי כמובן שלא יהיה יותר מידי מלוח. 

מה צריך?

מעבד מזון עם להב פורסת
סיר בינוני – גדול ומכסה
קרש חיתוך וסכין
קערה קטנה וכף

רכיבים למרק בצל חורפי וחלומי:  

1 כף חמאה 
1 כף שמן זית
2 כרישות
7 – 8 בצלים בינוניים
4 שיני שום
1 כפית סוכר חום
1 כוס יין אדום
2.5 – 2 כוסות מים
2 כפיות שבבי שמרי בירה
מלח
שאטה
3 ענפי טימין
1 ענף אורגנו

לעיבוי: 30 גרם קמח ו30 גרם חמאה קרה

להגשה: פרמז'ן

הוראות הכנה למרק בצל חורפי וחלומי:

– מקלפים את הבצלים והכרישה (מהמעטפת החיצונית) ושוטפים היטב.

– חותכים אותם לחצאים או רבעים, תלוי בגודל מעבד המזון ומעבדים לפרוסות. אפשר לפרוס עם סכין טובה על קרש חיתוך כמובן אבל חבל על הדמעות 😉

– על אש בינונית מחממים חמאה ושמן זית לדקה – שתייים ומוסיפים פנימה את הבצלים והכרישה הפרוסים. תוך כדי ערבוב כל כמה דקות, נותנים לבצלים להגיר נוזלים ולהפוך לשקופים – לוקח 10 -15 דקות.

– לאחר שהבצלים משנים את צבעם, מוסיפים סוכר, יין, שבבי שמרי בירה, שאטה, מלח ושום. מערבבים היטב ונותנים לבצלים לבעבע עם הנוזל עוד 10 דקות גג.

– מוסיפים פנימה את עשבי התיבול ומוסיפים מים עד שההבצלים מכוסים לגמרי ושוחים אך לא מרווחים מידי.

– נותנים למרק לרתוח ואז מורידים את גובה הלהבה לנמוכה ומכסים את הסיר.

– לאחר חצי שעה טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. בשלב זה מערבבים בקערה קטנה את החמאה והקמח: ממש כמו פלסטלינה. לאחר שתיקנו את התיבול מוסיפים פנימה את החמאה והקמח, כל פעם גוש קטן ומערבבים עד שהכל נטמע במרק.

– ממשיכים לבשל עוד כ-20 -30 דקות והמרק מוכן.

להגשה מפזרים פרמז'ן מגורד לפי הטעם ואם רוצים להתגנדר אפשר לשרוף אותו מעט עם ברנר.

0/5 (0 Reviews)
הירשמו לדיוור
הודיעי לי
guest
0 תגובות
משוב בגוף ההודעה
צפה בכל התגובות

לעוד מתכונים שווים

קרוטונים Homade

נשארה לכם חלה משבת? לחם קצת יבש? אולי סתם מתחשק לכם קרוטונים בטעם של בית? מתכון לקרוטונים מעולה, מהיר וסופר טעים! 

קרא עוד »

מרק ארטישוק ירושלמי

ארטישוק ירושלמי הוא אחד הירקות האהובים עליי! מלא בטעמים, ניתן להכין ממנו מגוון גדול של מנות בכל מיני צורות בישול והוא תורם הרבה טעם לתבשילים גם אם הדגש לא עליו.

קרא עוד »
0
אהבת? יש לך שאלה? מוזמנ/ת להגיב...x

חכו רגע!

אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...

היי,

אולי תרצו לקבל מתכונים בזמן אמת? מלאו פרטים ועדכונים טעימים בדרך אליכם...