בדרך כלל גאלט מגיע עם מילוי של קרם שקדים אבל כאן כיוונתי למתכון יותר קליל, יותר מתאים לסיום ארוחת חג, במקרה הזה ראש השנה אבל ממש לא רק! לכן הלכתי כאן על קרם וניל ו2 אפשרויות לתוספות טעימות ממש ולא מסובכות בכלל! בלי אפייה עיוורת, בלי תבנית טארט ודיוק בגודל, קצת רידוד ואפייה של הכל יחד ויוצא גאלט שהוא וואו בנראות ועוד יותר בטעם!
- הכנות: 10 דקות
- זמן במקרר: לפחות שעה
- רידוד והרכבה: 10 דקות
- זמן בתנור: 30 - 40 דקות
- כמה יוצא? 2 גאלטים גדולים
מה צריך?
מיקסר עם וו גיטרה
קערה בינונית
ניילון נצמד
נייר אפייה או משטח סיליקון לרידוד
תבנית לתנור
מערוך
רכיבים גאלט פריך עם קרם וניל והפתעות:
לבצק:
280 גרם קמח
40 גרם שקדים טחונים
200 גרם חמאה
2 חלמונים
גרידת לימון
70 גרם סוכר לבן
30 גרם סוכר חום
250 גרם קרם וניל קנוי של גד או להכין לבד כמו במתכון שלי.
אפשרות תוספת 1:
2 כפות שקדים פרוסים
1 כף ריבת תות
מעט קינמון
1 כפית דבש
2 כפות גרעיני רימונים
אפשרות תוספת 2:
1 תפוח אדום פינק ליידי או ירוק גרני סמיט פרוס לפרוסות דקות
קינמון
1 כף סירופ מייפל טבעי
להגשה: גלידה וניל
הוראות הכנה לגאלט פריך עם קרם וניל והפתעות:
– שוקלים את על רכיבי הבצק ומעבירים למיקסר עם וו את כולם פרט לחלמונים. מערבבים על מהירות נמוכה – בינונית לכ-3 דקות עד שהתערובת פירורית יחסית ואז מוסיפים את החלמונים ומערבבים לעוד מספר דקות עד שהכל מתאחד על וו הגיטרה.
– מעבירים את הבצק לקרעה ומכסים בניילון נצמד, מכניסים לשעה מנוחה לפחות במקרר.
– לאחר שעה מוציאם מהמקרר ומפרידים לשני חלקים שווים.
– יוצרים כדור ומרדדים אותו על נייר אפייה או משטח סיליקון לעובי של כחצי ס"מ (אם יוצא קצת יותר לא נורא). מקפלים את דפנות הבצק כמו שרואים כן בתמונה ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ועליה מוסיפים את המילוי.
אפשרות מילוי 1:
– לוקחים חצי מקרם הוניל (125-150 גרם) וממלאים את מרכז הגאלט ודוחפים גם קצת מילוי מתחת לקפלים.
– לוקחים כף ריבה ומניחים במרכז הגאלט על קרם הוניל ומערבבים בעדינות בתנועות מגעגל ליצירת ספירלה.
– מפזרים שקדים פרוסים על דפנות הגאלט המקופל, מעט קינמון ומכניסים למקפיא ל-5 דקות.
(את הרימונים והדבש מוסיפים על הגאלט לאחר האפייה כשהגאלט כבר בטמפרטורת חדר)
אפשרות מילוי 2:
– פורסים את התפוח לפרוסות דקות (אפשר עם קליפה אני מעדיפה כך) ומסדרים בצורת מניפה כך שקצה אחד של התפוח מונח על הדופן והקצה השני כלפי פנים הגאלט.
– לוקחים את שאר קרם הוניל (125-150 גרם) ומניחים אותו במרכז הגאלט כך שהוא עולה מעט על התפוחים, מפזרים קינמון ומייפל ומכניסים למקפיא ל-5 דקות.
(גם לאחר האפייה מפזרים עוד קצת מייפל וקינמון)
– מוצאים את התבנית מהמקפיא ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל- 30 עד 40 דקות או עד שהקרם וניל מקבל שיזוף עדין וכך גם הבצק מקבל גוון חום כהה עדין.
מוציאים, מצננים ומגישים! אפשר גלידה וניל שהולכת נפלא עם גרסת התפוחים או לתוספת הראשונה פשוט רימונים ודבש מלמעלה.
נפלא!
