מתכון ללא צורך במיקסר עם הרבה שוקולד וספירלת וניל שמרככת מעט את המרירות מהשוקולד ומוסיפה טעם ומרקם כיפיים!
עד 48 שעות אחרי שהבראוניז היו מוכנים כבר לא נשאר להם זכר.. אף לא פירור אחד!
- הכנות: 15 דקות
- זמן בתנור: 20 -25 דקות
אם אין לי קרם פטיסייר? אפשר להכין את המתכון בלי כמובן או להחליף בגבינת שמנת או רגילה עם כפית אינסטנט פודינג במקום הקרם ולהוסיף כמובן גם את השמנת המתוקה.
מה צריך?
תבנית פיירקס או אלומיניום בגדול של 26*26 ס"מ
קערה גדולה
מיקסר ידני
קערה בינונית
קערה עם סיר לבן מארי (אפשר גם להמיס בקערה במיקרוגל)
מיקסר ידני
לקקן
נייר אפייה
רכיבים לבראוניז פאדג' ספירלה:
2 ביצים + 2 חלמונים
¾ כוס סוכר
¼ כוס אבקת שוקולית
230 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה
30 גרם שמן קוקוס
קורט מלח (למי שאוהב לשלב מלוח במתכונים מתוקים אפשר יותר)
½ כוס קמח
2 כפות שקדים טחונים
½ כפית אבקת אפייה
לספירלה: 2 כפות קרם פטיסייר מוכן (אני משתמשת בשל גד וממליצה בחום)
2 כפות שמנת מתוקה
הוראות הכנה לבראוניז פאדג' עם ספירלת וניל:
– ממיסים את השוקולד, החמאה, שמן הקוקוס והמלח במיקרוגל או על בן מארי (קערה עם השוקולד והחמאה מעל סיר קטן עם מים על אש קטנה וערבוב) עד שהכל נמס והופך לתערובת אחידה – חשוב לערבב כל דקה-שתיים.
– במקביל מקציפים את הביצים, החלמונים, הסוכר והשוקולית עד שהצבע מגיע לצהוב בהיר והתערובת תפוחה מעט, משהו כמו 3 דקות.
– כשתערובת השוקולד מוכנה, מוסיפים אותה לתערובת הביצים בהקצפה איטית.
– ממיסים את השוקולד, החמאה, שמן הקוקוס והמלח במיקרוגל או על בן מארי (קערה עם השוקולד והחמאה מעל סיר קטן עם מים על אש קטנה וערבוב) עד שהכל נמס והופך לתערובת אחידה – חשוב לערבב כל דקה-שתיים.
– במקביל מקציפים את הביצים, החלמונים, הסוכר והשוקולית עד שהצבע מגיע לצהוב בהיר והתערובת תפוחה מעט, משהו כמו 3 דקות.
– כשתערובת השוקולד מוכנה, מוסיפים אותה לתערובת הביצים בהקצפה איטית.
– כעת מוסיפים את הקמח ובעזרת הלקקן מטמיעים אותו בתערובת בתנועות עגולות.
– פורסים נייר אפייה על התבנית ומשמנים אותו מעט, שופכים את תערובת הבראוניז פנימה.
– בקערה קטנה מערבבים את הקרם פטיסייר עם השמנת ומזלפים מעל תערובת הבראוניז במרווחים של כס"מ אחד מהשני. בעזרת כפית יוצרים מערבולת גדולה בתוך הבראוניז ליצירת הספירלה.
– מכניסים לתנור ל-180 מעלות בין 20 -25 דקות ומוציאים כשקיסם יוצא מעט לח, עדיף להוציא לפני הזמן מאשר יותר מידי זמן בתנור כי מדובר בבראוניז פאדג' לחים.
מצננים בטמפרטורת חדר וחותכים לקוביות בגודל הרצוי.
ליד הקפה, בתור קינוח עם או בלי גלידה או קצפת – כל דרך תתאים למהממים האלה!
