מרק עם טעמי שום, פלפלים, עשבי תיבול ועגבניות כמובן. במרק הזה לא צריך להקפיד מידי על גודל החיתוך, כל הירקות נכנסים יחד לסיר והנוזלים נכנסים רק אחרי שהירקות רכים. תהליך שונה ומגניב שמייצר טעמים מעט מעושנים. למה סגנון ספרדי? הכבוד לטעמים של העגבניות והפלפלים, אופן ההכנה והוויב.. זוהי גרסה טבעונית, כך יצא וטוב שכך אבל אפשר להכין אותו גם עם ציר עוף בכיף.
- הכנות: 10 דקות
- זמן בישול: 30-40 דקות
מה זה פתיתי שמרי בירה מיובשים? מוצר מצויין שגיליתי מהעולם הטבעוני. זה בעצם תוצר לוואי ל ייצור בירה שמעשיר תבשילים ומאפים בטעם. אני אוהבת להיעזר בו במרקים בעיקר כדי לתת טעם עמוק יותר ועשיר יותר מבלי להיעזר באבקות למיניהן. שווה לכם לנסות!
מה צריך?
סיר בינוני עם מכסה
קרש חיתוך וסכין טובה
מוט בלנדר
רכיבים למרק עגבניות שום ופלפלים:
1 כף שמן זית
3 עגבניות
כ-15 עגבניות שרי
2 פלפלים (כתום/אדום)
1 בצל לבן
1 ראש שום
1 ענף בזיליקום
3 ענפי טימין
2 ענפי אורגנו
1/2 פלפל חריף
מלח, פלפל
לציר:
2 ליטר מים
1/2 כפית מלח
1.5 כפיות כמון
1.5 כפיות פתיתי שמרי בירה מיובשים
להגשה: שמנת לבישול או חלב קוקוס.
הוראות הכנה למרק עגבניות שום ופלפלים בסגנון ספרדי:
– מקלפים את הבצל ושוטפים היטב את כל הירקות. את ראש השום לא מקלפים פשוט חותכים אותו לשניים לרוחבו. את שער הירקות חותכים גס כמו שאתם רואים בתמונה.
– מחממים את הסיר על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית. לאחר כחצי דקה מוסיפים את כל הירקות יחד. את עשבי התיבול מפרידים מהגבעולים, את הטימין לא חובה כי טוחנים את הכל בסוף) ומוסיפים גם. מוסיפים גם מעט מלח ופלפל, חצי כפית מלח ורבע כפית פלפל.
– נותנים לירקות להזיע היטב עם מכסה סגור ולאחר כ-30 עד 40 דקות, כשנועצים סכין והשום רך כמו חמאה, זה הזמן לשלוף את שיני השום מהקליפה בעזרת כפית ולהחזירם לסיר.
– במד ליטר או קנקן קטן מכינים את הציר, עדיף עם מים רותחים.
– מוסיפים את הציר למרק וטוחנים יחד את הכל. טועמים ואם יש צורך מוסיפים תיבול.
*אפשר להשתמש גם בציר ירקות/עוף/אבקות מרק טבעיות ללא מונוסדיום אם רוצים.
– עכשיו המרק מוכן!
אפשר להגיש אותו עם כף של שמנת לבישול או חלב קוקוס לטבעוניים ולפנק בקרוטונים Homade…
תהנו!
