לחם 100% כוסמין (לחם הכוסמין של יסמין)

מה הסיפור של הכוסמין הזה?

זהו מוצר גלם שמדברים עליו הרבה בשנים האחרונות ורואים אותו יותר ויותר בחנויות, אז מה באמת הקטע שלו?

כוסמין הוא דגן המכיל פחות גלוטן מהחיטה ולכן לחלקנו הוא קל יותר לעיכול ואם משתמשים בקמח כוסמין מלא אז הוא עוד יותר בריא למערכת העיכול.

במגמת המטבח הבריא של השנים האחרונות הוא הופך למוצר צריכה פופולרי ביותר, אז למה לא לדעת כיצד להכינו בעצמנו?

לחם הכוסמין שלי עבר כמה וכמה שיפורים ושדרוגים עד שהגעתי למתכון הזה.

המתכון באמת קליל ונגיש ופתוח לשדרוגים והוספת טעמים שונים והוא באמת ממש טעים ומעולה!

התוצאה היא לחם מעט דחוס, עם טעם אגוזי עדין, קריספי מבחוץ ורך מבפנים…

מה צריך?

תנור מחומם ל180 מעלות כשהלחם בהתפחה השנייה

קערת חסינת חום בשביל אפקט האדים בתנור

תבנית אפייה ונייר אפייה
מצרכים:

1 קילו קמח כוסמין

2 כפות שיבולת שועל גרוסה

50 גרם שמרים טריים(1חבילת שמרית)

1 כף משמר אפייה

2 כפיות סילאן

4 כפות שמן קנולה/זית

25 גרם מלח

2-3 כוסות מים חמימים

*כמות הנוזלים תלוייה בלחות האוויר אז זה אף פעם לא מדוייק
הוראות הכנה:

  • מניחים בקערת המיקסר את כל המצרכים פרט למים כשהשמרים והמלח לא צמודים זה לזה.
  • מערבבים בוו לישה כ 3 דקות במהירות נמוכה עד בינונית
  • ואז מוסיפים את המים בזרימה איטית תוך כדי ערבוב וברגע שהבצק אחיד ומתנתק מדפנות המיקסר בקלות, הוא מוכן. מתקבל בצק ממש מעט דביק אבל שניתן לעבוד איתו בקלות.
  • יוצרים מהבצק כדור גדול ומניחים להתפחה ראשונה בקערה גדולה מכוסה בניילון נצמד.
  • מומלץ להתפיח במקום חמים, ליד תנור עובד או קערת מים רותחים ואדים וכשהבצק מכפיל את נפחו אפשר להמשיך, שעה וחצי עד 3 שעות.

20180301_112413.jpg

  • מחלקים את הבצק ל3 חלקים שווים בגודלם
  • מרדדים קלות לעובי של כ2 ס"מ ומגלגלים לכיכר בצורה הרצויה.
  • מניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומניחים להתפחה שנייה.
  • לאחר כ20 דקות מכניסים לתנור מחומם מראש ל180 מעלות עם קערת מים רותחים מונחת בתחתית
  • זמן האפייה הוא בין 20-30 דקות אך המבחן הכי טוב הוא לנקוש קלות בתחתית הכיכר ואם הרעש חלול להוציא
  • לתת ללחם להתקרר ולפרוס.

מצורפות כאן דוגמאות שונות לעיצובים ללחם:

בהצלחה!

  • המלצה חמה – לחתוך לפרוסות דקות דקות ולייבש בתנור ב150 מעלות לכשעתיים ויוצאים צנימים ממש טעימים שיכולים להחליף קרקר.. טעים!!

שאלות? הצעות? או כל דבר אחר… מוזמנים להגיב למטה:)

10 תגובות »

  1. וואי! דחוף שולחת את המתכון לאבא שלי! הוא בדיוק בקטע של הכנת לחמים.. ותגידי, אם רוצים להכניס לבפנים נגיד אגוזים, מה הכמות? 😬

    אהבתי

  2. קודם כל הלחמים יצאו לך מושלמים! נראים כאילו הם ממאפייה! דבר שני המתכון נראה ממש קל להכנה ולא מסובך מידי ואלו המתכונים הכי אהובים עליי 😉

    אהבתי

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s