עוגיות פאדג' שוקולד גן עדן

לפני יותר מעשור עבדתי כסו שף קונדיטור בקייטרינג "פפריקה" שכבר מאז נסגר.

עוגיות הפאדג' האלו היו יוצאות לאולמות האירועים בתור כיבוד לפגישות וכשהן היו נאפות כל המטבח היה מתמלא ריח חזק וטוב של שוקולד נפלא וכשהן היו מתקררות בעגלה היו מתגלים חורים רבים על תבניות האפייה כי הטבחים פשוט לא יכלו להתאפק.

עם השנים המתכון נשמר ולאחרונה, כשהתחלתי לאפות ולמכור מהבית, נזכרתי בהן וההצלחה היסטרית.

הן פשוט נחטפות!!!

IMG-20180126-WA0015

אני מציגה כאן גרסה כשרה לפסח ונטולת גלוטן באמת נפלאה שגם אין בה מוצרים חלביים אלא עם שמן קוקוס

ולמי שרוצה אפשר חמאה במקום, פשוט להחליף 1:1.

האמינו לי! הן שוות כל רגע!

מה צריך?

בן מארי: סיר עם מים על האש וקערה חסינת חום

מיקסר עם מקציף

שקית זילוף ללא צנתר או שתי כפיות

תבניות אפייה עם נייר אפייה

ותנור מחומם מראש ל170 מעלות
מצרכים:

300 גרם שוקולד מריר

50 גרם שמן קוקוס כשהוא מוצק או 50 גרם חמאה

3 ביצים

125 גרם סוכר

50 גרם אגוזי מלך קצוצים

50 גרם שוקולד צ'יפס

25 גרם קמח קמח תפוחי אדמה ו25 גרם קוקוס טחון

*במתכון הרגיל יש פשוט 50 קמח במקום הקמח תפוחי אדמה והקוקוס
הוראות הכנה:

  • מניחים את השוקולד ושמן הקוקוס/החמאה על בן מארי וממיסים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהכל נמס ואחיד
  • מכבים את האש ומקציפים את הביצים
  • לאחר כחצי דקה הקצפה, מוסיפים את הסוכר ונותנים לזה לעבוד כ3 – 4 דקות במהירות גבוהה עד שהתערובת תפוחה בצבע צהוב בהיר.
  • בקערה נפרדת מערבבים את היבשים: אגוזים, שוקולד צ'יפס, קוקוס וקמח תפוחי אדמה
  • ועכשיו מאחדים את הכל יחד:

תוך כדי הקצפה איטית מוסיפים את השוקולד באיטיות לתערובת הביצים וכשהכל אחיד מוסיפים את היבשים ומערבבים עוד כחצי דקה ומכבים.

  • התערובת מוכנה ועכשיו מעבירים אותה לשקית זילוף ומזלפים את העוגיות על תבנית האפייה בקוטר של כ3 ס"מ וברווח של כחצי ס"מ אחת מהשנייה
  • מכניסים לתנור לאפייה קצרה של 8 – 10 דקות, העוגיות יהיו מאוד רכות כשיצאו לכן חשוב לתת להן להתקרר ורק אז להוציאן מהתבנית. הן צריכות להשאיר מעט פירורים על נייר האפייה
  • היזהרו מאפיית יתר, אז העוגיות יוצאות במרקם דביק יותק ופחות נימוחות.

בהצלחה וחג שמח!

התמכרות מהנה:)

שאלות? הצעות לשיפור?

מוזמנים להגיב כאן למטה

קטגוריות: כללי