עוגת גבינה "גולדי"

גולדי היא חברה יקרה מאוד שהכרנו מעט זמן אחרי שעברנו מהעיר למושב. היא כבר מזמן הפכה לבת משפחה יקרה והרבה פעמים אנחנו מפנקות זו את זו במטעמים. את העוגה הזאת אני מכירה בזכותה ואמנם הוספתי לה קצת ממאמא ג'ס אבל הכיפיות שלה, הקלילות, הטעם העדין נשארו ונשמרו!

עוגת הגבינה הזאת מיוחדת בפשטות שלה ופשוט נפלאה!

מה כדאי לדעת?
שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print
שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print

למה לאפות בתוך מים חמים?
אפייה בתוך "אמבט מים חמים" מגיעה מאפיית חביצות למיניהן, קרם קרמל, קרם ברולה וכו'… מדובר במאפים המורכבים מביצים אך אין בהם קמח אלא חומר מגבש אחר כמו קורנפלור או ג'לטין. המים החמים שמסביב שומרים על המרקם המיוחד שמתקבל בסוף ודואגים לאפייה אחידה ונכונה.

מומלץ להניח תחילה את התבנית בתנור ולשפוך לתוכה מים מהקומקום עד לגובה הרצוי, כך תמנעו מלהסתובב עם תבנית עם מים רותחים ולהסתכן.

מה צריך?
תבנית פיירקס 35*15 או 2 תבניות קטנות יותר
מיקסר עם מטרפה
קערה גדולה ומטרפה ידנית
תבנית גדולה לתנור עם מים רותחים
לרוטב – בלנדר מוט ומסננת דקה

לעוגה:
במתכון יש 6 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים לפי הסדר הבא:
6 חלבונים
כוס סוכר
רבע כוס שמנת מתוקה
כף מיץ לימון + 2 כפות מים
6 חלמונים
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל
3 כפות קורנפלור
1 גביע שמנת חמוצה 15%
750 גרם גבינה לבנה 9%
כפית תמצית וניל
גרידה מחצי לימון

מומלץ להגיש עם רוטב פירות יער:
1 שקית פירות יער קפואים (אני השתמשתי בסנפרוסט – 300 גרם)
כף דבש
כף מים
כפית תמצית וניל

הוראות הכנה לעוגת גבינה "גולדי"

– בקערת מיקסר נקייה ויבשה לחלוטין מניחים את החלבונים ומתחילים להקציף, כעבור דקה הקצפה, מוסיפים את הסוכר ומגבירים מהירות. מקציפים עוד 2-3 דקות עד שהקצף יציב לחלוטין ואז מוסיפים את השמנת המתוקה, מיץ הלימון והמים, מקציפים מעט רק לערבוב ומניחים בצד. 

– בקערה גדולה מערבבים עם מטרפה את החלמונים עם הגבינה, השמנת החמוצה, קורנפלור, אינסטנט פודינג, תמצית הוניל וגרידת הלימון וטורפים היטב עד שהתערובת אחידה.

– כעת מאחדים בין שתי התערובות, מוסיפים מעט מתערובת הגבינות לחלבונים ומערבבים וכך מוסיפים כל פעם קצת ובתנוע7ות קיפול מטמיעים את תערובת הגבינות מבלי להוריד מנפח החלבונים.

– את תבנית הפיירקס משמנים ממש מעט בספריי שמן או הברשה ושופכים בעדינות את התערובת.

– מכינים מראש תנור שחומם ל180 מעלות ובתוכו תבנית עם מים רותחים (כרבע מגובה התבנית) ומניחים בתוך המים את תבנית הפיירקס.

– אופים רבע שעה ואז מנמיכים את חום ל150 מעלות ואופים עוד כשעה וחצי.

– כשהעוגה רוטטת מעט אך יציבה היא מוכנה, נותנים לה להתייצב בטמפרטורת חדר ואז מכניסים אותה מכוסה היטב למקרר ל3-4 שעות לפחות.

הרוטב:

– מניחים בסיר קטן את תוכן שקית הפירות פרט ל2 כפות פירות ששומרים בצד.

– מוסיפים דבש, מים ווניל ונותנים להם להתחמם מעט אבל לא לרתוח.

– לאחר החימום, טוחנים הכל במוט בלנדר ומעבירים את הרוטב דרך מסנן וממש מעכים אותו כדי שהנוזלים ייצאו אך הגרגירים המציקים יישארו במסננת. 

– את הרוטב לשמור במקרר ולהגיש לצד העוגה עם קצת מהפירות ששמרתם בצד. אם הרוטב קצת מתקשה במקרר אפשר לחמם אותו מעט ולעורר אותו.

אפשר כמובן להגיש גם עם כפית ריבה אהובה אם רוצים לוותר על הרוטב:)

הירשמו לדיוור
הודיעי לי
guest
0 תגובות
משוב בגוף ההודעה
צפה בכל התגובות

לעוד מתכונים שווים

עוגיות דבש מתובלות

היפהפיות האלו הן עוגיות דבש מתובלות שבמקרה הזה גם טבעוניות(יש דבש טבעוני ואפשר גם מייפל טהור או סירופ אגבה). ואמאלה!!!! הן יצאו פשוט מושלמות

למתכון »

חלת הסלק שלי

היכונו ליפהפייה הזאת!!! חלת הסלק שלי💜 בערב ראש השנה 2020 כשאנחנו חוגגים באינטימיות ארבעתנו, התחשק לי משהו שונה, משמח  צבעוני וטעייים!  המתכון התחיל מ- 4

למתכון »
0
הייתי שמחה לשמוע מה חשבת, אנא הגיביx
()
x